餐饮管理
宴会的组织实施内容主要包括：（）。A、人员分工B、宴会场景、台面与物品准备C、餐前检查D、宴会的现场指挥E、宴会的结束工作
题目
宴会的组织实施内容主要包括：（）。
- A、人员分工
- B、宴会场景、台面与物品准备
- C、餐前检查
- D、宴会的现场指挥
- E、宴会的结束工作
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第1题：
根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）
- A、中餐宴会
- B、西餐宴会
- C、自助餐宴会
- D、国宴
- E、正式宴会
正确答案:A,B,C
第2题：
宴会台面的种类很多，一般（）来划分可分为中餐宴会台面、西餐宴会台面和中西混合宴会台面。
正确答案:按餐饮风格
第3题：
西餐宴会的餐前酒会约经（）后结束，宾主进入宴会厅，宴会正式开始。
- A、5min
- B、10min
- C、15～30min
- D、40min
正确答案:C
第4题：
（）是宴会管理和服务质量管理的最终表现。
- A、餐前准备
- B、现场监督
- C、开宴服务
- D、宴会管理总结
正确答案:C
第5题：
商务宴会包括：（）
- A、自助餐
- B、桌餐
- C、中式宴会
- D、西式宴会
正确答案:C,D
第6题：
根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）
- A、国宴和正式宴会
- B、中餐宴会和西餐宴会
- C、商务宴会和自助餐宴会
- D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会
正确答案:D
第7题：
宴会按餐别上分，有（）。
- A、中餐宴会
- B、西餐宴会
- C、中西合餐宴会
- D、便宴
- E、鸡尾酒会
正确答案:A,B,C
第8题：
用于宴会台面装饰的雕刻作品，应根据（）等进行综合考量。
- A、宴会气氛
- B、宴会主题
- C、台面形状
- D、台面布置
- E、宾客的喜好禁忌
正确答案:B,C,D,E
第9题：
中餐宴会服务分为四个基本环节，分别是宴会前组织准备、宴会前迎宾、宴会就餐服务，以及（）。
- A、宴会结账服务
- B、宴会收台服务
- C、宴会结束工作
- D、宴会送客服务
正确答案:C
第10题：
宴会开始前的准备工作大体包括掌握（）、明确分工、熟悉菜单、准备物品、摆放餐台、摆放冷盘六个方面。
- A、情况
- B、要求
- C、价格
- D、人数
正确答案:A