餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
餐前例会由餐厅经理或主管主持召开，一般在开餐前（）召开，时间15—20分钟。
- A、10分钟
- B、20分钟
- C、30分钟
- D、40分钟
正确答案:C
第2题：
餐厅迎宾员一般在开餐前要恭候在餐厅门的两侧，一般是在（）。
- A、开餐前5分钟
- B、开餐前10分钟
- C、开餐前20分钟
- D、开餐前30分钟
正确答案:A
第3题：
中式早餐()要将当日的供应的品种写在黑板上。
A、开餐前
B、开餐中
C、开餐后
D、停业后
参考答案：A
第4题：
西餐中利口酒通常被称作（）。
- A、餐前酒
- B、餐中酒
- C、餐后酒
- D、开胃酒
正确答案:C
第5题：
西餐宴会中的酒水的类别包括（）
- A、餐前酒
- B、佐餐酒
- C、餐后酒
正确答案:A,B,C
第6题：
按西餐配餐划分，雪利酒属于餐前酒。
正确答案:错误
第7题：
西餐宴会开餐前30分钟，将水杯斟倒（）的冰水。
正确答案:4/5
第8题：
西餐宴会，一般在正式开始前都在休息厅或贵宾厅举行（）。
- A、茶话会
- B、舞会
- C、餐前酒会
- D、餐后酒会
正确答案:C
第9题：
西餐的开餐是怎样一个顺序？
正确答案:顺序依次为开胃菜、面包、汤、主菜、点心，甜点、果品。
第10题：
西餐服务程序大体是（）
- A、餐前小吃—汤类—色拉—主菜—水果—甜点
- B、餐前小吃—色拉—汤类—主菜—水果—甜点
- C、餐前小吃—色拉—汤类—主菜—甜点—水果
- D、餐前小吃—汤类—色拉—甜点—主菜—水果
正确答案:A