餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
西餐服务()，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。
A.客人看菜单时
B.客人看展台时
C.客人喝酒水时
D.吃面包时
正确答案：A
第2题：
酒水斟倒过程中要注意的事项为（）。
- A、斟酒时一定不要让客人看到酒的标签
- B、无论何种酒，尽量为客人斟满
- C、斟酒时尽量使用服务巾
- D、看需要随时为客人添加酒水
- E、斟酒站位在客人左侧
正确答案:C,D
第3题：
西餐服务白葡萄酒时,服务员应先让客人确认酒的品牌,()。
A、再给客人斟酒
B、再让客人品尝
C、让客人闻瓶塞，再品酒
D、再覆盖餐巾
参考答案：C
第4题：
西方酒之源涵盖了（）。
- A、白兰地酒、金酒、伏特加酒
- B、西方谷酒“啤酒”、西方果酒“葡萄酒”、西方“酒神”
- C、谷物酒、葡萄酒、兰姆酒
- D、酒神、谷物酒之父“啤酒”、特基拉酒
正确答案:B
第5题：
客人选定的酒，服务员应先（），之后方可开启斟用。
- A、请客人确定酒的酒精度数
- B、请客人确认此酒的品牌
- C、请客人确认酒的价格
- D、请客人进行品酒
正确答案:B
第6题：
客人在大厨餐厅用餐时，服务员如发现客人杯中的酒只剩（）时，应及时为客人斟添。
- A、1/2
- B、1/3
- C、1/4
正确答案:B
第7题：
西餐服务中，（），服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。
- A、客人看菜单时
- B、客人看展台时
- C、客人喝酒水时
- D、吃面包时
正确答案:A
第8题：
服务员应掌握特殊酒水斟倒方法,客人落座后斟()酒,客人入座时斟()酒。
A、冰镇;加温
B、啤酒;黄酒
C、加温;冰镇
D、果酒;加饭酒
参考答案：C
第9题：
在西餐服务中，当整瓶酒将要倒完时，服务员应（）。
- A、询问客人是否需要加一瓶
- B、询问客人是否需换酒的种类
- C、立即将空杯撤掉
- D、立即去酒吧取酒
正确答案:A
第10题：
宜采用先炒药后加酒的操作方法制备的饮片是（）
- A、酒五灵脂
- B、酒川芎
- C、酒延胡索
- D、酒大黄
- E、酒白芍
正确答案:A