餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
能说出食堂厨房使用的锅具有哪些种类吗？
正确答案:厨房锅具主要有：小炒锅、大铁锅、平底锅、汤锅、高压锅、沙锅、钢精锅、电饭锅、不粘锅等。
第2题：
ABS-745产品具有易流动性，适用于唱机，厨房用具，（）、（）.
正确答案:家具；割草机
第3题：
媒介产品具有特殊性,使用价值和价值不同时具有。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
厨房制定工作规范和产品标准有哪些要求？
正确答案: （1）管理者与员工一致认可；
（2）切实可行；
（3）可以衡量和检查；
（4）始终保持贯彻。
第5题：
厨房产品质量分析的方法有哪些？
正确答案:厨房产品质量分析的方法主要有以下七种：
（1）排列图表的分析方法；
（2）坐标关系图；
（3）因果关系分析法；
（4）层别图；
（5）几中常用的简易图表：折线图、条形图、线条图表
（6）调查表；
（7）对策表。
第6题：
药品具有哪些特殊性？
正确答案:药品具有商品的一般属性，可通过交换渠道进入市场消费领域，特别是在它的生产和流通过程中，基本经济规律起主导作用，符合经济规律的沉浮变化。但药品又是防病治病，保护人们健康的特殊商品。
①与人类生命密切相关。
②质量科学性与重要性。
③使用高度专业性。
④需要迫切性与社会公共性。
⑤缺乏需求价格弹性。
⑥消费者低选择性。
第7题：
餐饮产品的特殊性主要表现在哪些方面？
正确答案:产品消费的一次性和及时性；不耐贮存性；产品质量标准的模糊性与多元性。
第8题：
农产品供给有哪些特殊性？
参考答案：
（1）土地是农产品生产不可替代的基本生产资料，同时是有限的稀缺资源。因此，在一定地域和一定技术条件下，农产品的可能供给总量是有限的，不会随价格的提高呈现无限增长趋势。
（2）农产品生产周期比一般商品生产周期长。
（3）农产品供给受自然环境的影响较大。
（4）农产品供给受政府调控程度较大。
第9题：
资产评估具有哪些特殊性？
正确答案: 1、政策性；
2、技术性；
3、专业性；
4、综合性；
5、时效性；
6、规范性；
7、公证性；
8、权威性；
9、相对性；
10、风险性。
第10题：
厨房产品具有特殊性，下列哪种叙述是错误的？（）
- A、厨房产品是食品性商品，应符合营养卫生要求，具有色、香、味、形等感官性状
- B、厨房产品大多规格各异，生产批量小
- C、厨房产品质量随时间的延长而降低，因此，厨房生产应与服务密切沟通、配合，保证出品在第一时间内用于消费
- D、厨房产品的质量仅取诀于厨师及原料本身
正确答案:D