餐饮管理
按餐位计算厨房面积，每一个餐位所需厨房面积约为（）A、0.5~0.7平方米B、0.4~0.6平方米C、0.6~0.8平方米D、0.7~0.9平方米
题目
按餐位计算厨房面积，每一个餐位所需厨房面积约为（）
- A、0.5~0.7平方米
- B、0.4~0.6平方米
- C、0.6~0.8平方米
- D、0.7~0.9平方米
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第1题：
以下，（）是中餐厅配备各种餐、用具的依据。
- A、外位的多少、领导要求、洗碗间的面积
- B、餐厅档次的高低、餐位的多少、经营菜肴的特点
- C、经营菜肴的特点、餐厅的面积、餐具柜的多少
- D、餐厅档次的高低、厨房布局
正确答案:B
第2题：
同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）
- A、型厨房
- B、中型厨房
- C、小型厨房
- D、超小型厨房
正确答案:B
第3题：
按餐座数计数厨房面积，正餐厅每座一般为（）m2/位。
- A、0.8—1.0
- B、0.5—0.8
- C、0.3—0.5
- D、1.0—1.2
正确答案:B
第4题：
主要制作简易食品的咖啡厅厨房，按餐位数计算厨房总面积，一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为（）
- A、80～100㎡
- B、60～80㎡
- C、40～60㎡
- D、20～40㎡
正确答案:C
第5题：
按餐厅面积来计算厨房面积，我国内地厨房由于承担的加工任务吏，制作工艺复杂，机械加工程度低，设备配套性不高，生产人员多，故厨房片餐什的面积耍达到（）。
- A、30%
- B、50%
- C、70%
- D、90%
正确答案:C
第6题：
能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。
- A、小型厨房
- B、大型厨房
- C、中型厨房
- D、微型厨房
正确答案:B
第7题：
某厨房能同时生产并提供150个餐位给宾客用餐，则该厨房属于（）型厨房.
正确答案:小
第8题：
餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。
- A、餐厅总面积
- B、每个座位的平均面积
- C、厨房与餐厅面积比例
- D、厨房餐厅面积总和
正确答案:B
第9题：
经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）
- A、大型厨房
- B、中型厨房
- C、小型厨房
- D、超小型厨房
正确答案:A
第10题：
厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。
- A、2
- B、3
- C、1
- D、4
正确答案:C