餐饮管理
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
餐前例会由餐厅经理或主管主持召开，一般在开餐前（）召开，时间15—20分钟。
- A、10分钟
- B、20分钟
- C、30分钟
- D、40分钟
正确答案:C
第2题：
中餐零点餐厅，一般只摆放（）。
- A、啤酒杯
- B、软饮料杯
- C、烈酒杯
- D、葡萄酒杯
正确答案:B
第3题：
下面关于中餐零点餐厅服务的说法错误的是()。
A.餐厅无空位需领宾客到休息厅等候
B.上带壳的菜肴只需跟热毛巾
C.客用品呈递一律用托盘
D.餐厅经理要实施“走动式管理”
正确答案:B
第4题：
简述中餐零点餐厅的正餐服务程序。
正确答案: 中餐零点餐厅的正餐服务程序为：
（1）餐前准备；
（2）迎宾领位；
（3）入座服务；
（4）点菜开单；
（5）席间服务；
（6）结账收银；
（7）送客收台。
第5题：
酒店餐饮部下辖餐厅中营业时间最长的是（）
- A、咖啡厅
- B、零点餐厅
- C、旋转餐厅
- D、中餐厅
正确答案:A
第6题：
下面关于中餐零点餐厅服务的说法错误的是（）。
- A、客用品呈递一律用托盘
- B、上带壳的菜肴只需跟热毛巾
- C、餐厅无空位需领宾客到休息厅等候
- D、餐厅经理要实施“走动式管理”
正确答案:B
第7题：
饭店（酒店、宾馆）餐饮部中营业时间最长的餐厅是（）。
- A、咖啡厅
- B、零点餐厅
- C、旋转餐厅
- D、中餐厅
正确答案:A
第8题：
某境外游客在接近用餐时提出将中餐换成西餐，而用餐的餐厅无此项服务，导游可建议其去零点餐厅点菜，但须支付餐差。
答案：错
解析：
第9题：
（）是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅，通常设置散台，并接受预约订餐。
- A、零点餐厅
- B、中餐厅
- C、自助餐厅
- D、宴会厅
正确答案:A
第10题：
一般情况下，（）由领班接受客人点菜。
- A、零点餐厅
- B、中餐宴会厅
- C、西餐宴会厅
- D、扒房
正确答案:A