餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
关于前厅部与其他部门沟通、协调重要性的体现，下列说法中不恰当的是（）。
- A、前厅部是饭店中效益最好、工作内容最为复杂的部门
- B、前厅部是饭店与客人接触最为广泛的部门
- C、前厅部是饭店的信息集散枢纽
- D、前厅部门是客务关系的纽带
正确答案:A
第2题：
小型饭店通常不设前厅部。
正确答案:正确
第3题：
简述饭店前厅部的工作任务。
参考答案：(1)销售客房;
(2)联络和协调对客服务;
(3)提供各类前厅服务;
(4)管理客账;
(5)建立客史档案。
(2)联络和协调对客服务;
(3)提供各类前厅服务;
(4)管理客账;
(5)建立客史档案。
第4题：
前厅收银处在组织机构上通常隶属于饭店（）。
- A、前厅部
- B、市场营销部
- C、财务部
- D、客房部
正确答案:C
第5题：
前厅部是饭店的（），反映饭店的整体服务质量。
正确答案:营业窗口
第6题：
前厅部的主要任务是什么？
正确答案: 1）销售客房是前厅部的首要任务。
2）接待客人是前厅部最核心的任务。
3）控制客房状况。作为酒店客房产品的主要销售部门，加强对客房的管理，掌握和控制客房状况，是前厅部极其重要的任务。
4）建立宾客账户，记录客人在住店期间的所有消费。
5）建立宾客档案，从而更好地为客人提供个性化的服务。
6）提供系列服务。前厅是对客服务的集中点，担负着为宾客服务的各项工作。
7）协调对客服务。作为酒店服务指挥中心的前厅部要向有关部门下达各项业务指令，然后协调各部门解决执行指令过程中遇到的问题，联络各部门为客人提供优质服务。
第7题：
前厅部和客房部都属于饭店的收入中心。
正确答案:错误
第8题：
在饭店各个部门中,被称为“饭店橱窗”的部门是()。
A:餐饮部
B:财务部
C:前厅部
D:客房部
参考答案：C
第9题：
论述前厅部的主要任务。
正确答案:（1）客房预订（reservations）。接受客人预订是前厅部的主要任务之一。
（2）入住登记（check-in）。总台不仅要接待住店客人，为他们办理住店手续、分配房间等，还要接待其它消费客人以及来访客人等。
（3）礼宾服务。包括在机场、车站接送客人，为客人提供行李搬运、出租车服务、邮电服务和问讯服务等。
（4）房态控制。酒店客房的使用状况是由总台控制的。准确、有效的房态控制有利于提高客房利用率及对客人的服务质量。
（5）帐务管理。包括建立客人帐户、登帐和结帐等项工作。
（6）信息管理。前厅部要负责收集、加工、处理和传递有关经营信息，包括酒店经营的外部市场信息（旅游业发展状况、国内及世界经济信息、游客的消费心理、人均消费不平、年令构成等）和内部管理信息（如开房率、营业收入及客人的投诉、表扬、客人的住店、离店、预订以及在有关部门的消费情况等）。前厅部不仅要收集这类信息，而且要对其加工、整理，并将其传递到客房、餐饮等酒店经营部门和管理部门。
（7）推销客房。除了酒店营销部以外，前厅部的预订处和总台接待也要负责推销客房的工作。受理客人预订，并随时向没有预订的零散客人（Walk-inGuests）推销客房等酒店产品和服务。
第10题：
前厅部在饭店中有着十分重要的作用，这是因为（）。
- A、前厅部是饭店的“神经中枢
- B、前厅部要生产客房产品
- C、前厅部的首要任务是销售客房产品
- D、前厅是饭店的形象代表
正确答案:A,C,D