餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
论述饭店的定价方法。
正确答案: 1.成本导向定价。成本导向定价将重点放在生产与营销呢成本以及目标利润上。
2.需求导向定价。成本导向定价为饭店经营奠定了科学的基础，而需求导向定价却要求饭店策略地针对调整价格水平。
第2题：
影响客房营业收入的因素主要有（）。
- A、客房出租率
- B、客房挂牌价
- C、房价折扣率
- D、客源种类
- E、饭店的档次
正确答案:A,B,C
第3题：
下列不属于影响客房定价因素的是( )。
A.竞争对手的价格
B.饭店地理位置
C.季节性
D.员工素质
正确答案：D
第4题：
论述客房定价的目标。
正确答案:第一、追求利润最大化追求利润最大化应该是客房商品最基本的定价目标。但利润最大化分为短期利润最大化和长期利润最大化，追求短期利润最大化和长期利润最大化会使酒店管理者在不同的时期，确定不同的价格水平。酒店管理者应以长期利润最大化为追求目标，而不应鼠目寸光，采用杀鸡取卵的定价方法。
第二、提高市场占有率提高市场占有率意味着客房销售量的增加，酒店客房及其他设施设备的利用率的提高，经营成本的降低，以及酒店市场竞争力的提高，因此，是很多企业追求的目标。就价格因素而言，要提高市场占有率就意味着要采取低价策略。
第三、应付或防止竞争价格无疑是竞争的手段，但有竞争力的价格绝不仅仅意味着低水平价格。
第四、实现预期投资收益率投资收益率是酒店投资者所关心的一项重要指标，因此，实现预期的投资收益率也是酒店经营者的定价目标之一。
第5题：
饭店营销的市场宏观环境是指全面地、间接地影响饭店长远发展的外在因素，通常被称为PEST因素，即（）、（）、（）和技术影响因素。
正确答案:政治；经济；社会
第6题：
影响客房定价的外在主要因素有（）种？
- A、2
- B、3
- C、4
- D、5
正确答案:C
第7题：
论述影响国际营销定价的主要因素。
正确答案: （一）、成本：具有成本优势的企业在价格决策上具有一定的回旋余地。在国际市场产品成本决定上，汇率是一个重要的因素。一般来说，本国货币贬值，本国商品的外币价格将降低，将导致出口增加。
（二）、供求关系：国际市场的供求关系变化比国内更加频繁、剧烈，国际市场的价格也处于不断的调整之中。
（三）竞争：不同的市场结构对价格的高低存在很大的影响。
（四）关税：关税会影响国际市场商品的最终消费价格，因为它们是商品成本的重要组成部分。
（五）中间商环节：在国际市场上，一国产品从它的生产者到达另一国的消费者往往要经过很多中商商环节，这些环节涉及运输费用、装卸费用与储存费用、进出口关税和其他手续费等，导致商品成本和价格的上升。
第8题：
金融危机只是外在因素，一个国家的发展还要靠内在因素，如果它内在的发展动力还在，那外在因素对它的影响相对就要小一些。 （ ）
正确答案：√
略。
略。
第9题：
影响饭店人员获取的因素包括（）
- A、劳动力的可获得性
- B、薪资水平
- C、客房出租率
- D、饭店档次
正确答案:A,B,C
第10题：
结合当前国际金融危机现状，分析论述现行国际货币体系存在的问题及改革的方向。
正确答案:现行国际货币体系被称为：牙买加体系，或“不成体系的体系”。相对于金本位或金汇兑本位制，其特征在于黄金非货币化、储备资产多样化、自由汇率合法化等。
牙买加体系的缺陷：
(1)储备货币管理复杂，而多种储备体系又具有内在不稳定性。在多元化国际储备格局下，储备货币发行国仍享有“铸币税”等多种好处，同时，缺乏统一的稳定的货币标准，这本身就可能造成国际金融的不稳定；
(2)汇率纪律荡然无存。汇率大起大落，变动不定，汇率体系极不稳定。其消极影响之一是增大了外汇风险，从而在一定程度上抑制了国际贸易与国际投资活动，对发展中国家而言，这种负面影响尤为突出；
(3)国际收支调节机制并不健全，各种现有的渠道都有各自的局限，牙买加体系并没有消除全球性的国际收支失衡问题。目前国际收支调节任务多落在逆差国家，牙买加体系并没有吸收布雷顿森林体系的教训，建立制度来约束或帮助逆差国回复国际收支平衡。
（4）由于储备货币多样化和汇率安排多样化，货币危机和国际金融危机的来源点也多样化，但牙买加体系缺乏有效地主观或客观危机预警指标，从而使防范危机无从下手。
牙买加体系自成立开始，国际市场上的大大小小危机此起彼伏，改革现行国际货币体系的呼声不断，各种主张也都处于探讨阶段。
此次国际金融危机起源于国际金融过度创新及缺乏透明度和有效监管。在牙买加体系下，老牌资本国家利用混乱的货币体系，发展出了一套利于自身、远离实体经济、发达的金融体制。美元利用其国际货币的地位，大征铸币税，捆绑全球经济。
鉴于此，对于国际货币体系的改革主张有一部分方案认为应在现行的牙买加体系上进行调整和改造，增加其他币种的份额和SDR的作用；实施地区性检测和政策协调；建立有效的债务处理方案，防止债务危机等。也有一部分方案认为应成立新的更具约束力的国际金融协调机构，回归严格的汇率和国际收支纪律。