餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
属于喜温的蔬菜是()。
A.萝卜
B.豇豆
C.茄子
D.芹菜
正确答案：C
第2题：
为使面包保持新鲜的滋味，储存面包时可以在面包袋中放一根（）。
- A、芹菜
- B、菠菜
- C、胡萝卜
正确答案:A
第3题：
下几种蔬菜在冰箱里的存放期限是()。
A、菠菜冷藏7天，胡萝卜、芹菜冷藏1-2周
B、菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏1-2周
C、菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏一个月
D、菠菜冷藏3-5天，胡萝卜、芹菜冷藏7天
参考答案：B
第4题：
下列（）组中有不属于绿叶菜类的蔬菜。
- A、菠菜、莴笋、生菜
- B、菠菜、落葵、茼蒿
- C、芹菜、莴苣、苋菜
- D、菠菜、芹菜、甘蓝
正确答案:D
第5题：
下列关于蔬菜对人体健康的描述错误的是（）
- A、芹菜、茄子等对早期癌症有一定的疗效
- B、竹笋、菠菜、芹菜、韭菜等有促进肠蠕动、保持大便通畅的作用
- C、姜有健胃、驱散风寒的作用
- D、黄瓜、冬瓜有减肥、美容的作用
正确答案:A
第6题：
青椒︰维生素︰胡萝卜
A. 菠菜︰淀粉︰黄瓜
B. 鸡蛋︰蛋白质︰大豆
C. 面粉︰纤维素︰芹菜
D. 西瓜︰脂肪︰牛肉
B. 鸡蛋︰蛋白质︰大豆
C. 面粉︰纤维素︰芹菜
D. 西瓜︰脂肪︰牛肉
答案：B
解析：
青椒和胡萝卜都含有维生素。鸡蛋和大豆都含有蛋白质。故答案为B。
第7题：
下列蔬菜定植时需要浅栽的是（）。
- A、黄瓜
- B、番茄
- C、芹菜
- D、茄子
正确答案:A
第8题：
下列常见蔬菜各属哪个科?A.白菜、萝卜、青菜:();B.胡萝卜、芹菜、茴香:();C.番茄、茄子、土豆、辣椒:();D.冬瓜、南瓜、黄瓜、丝瓜:();E.菜豆、豌豆、扁豆:();F.甜菜、菠菜:();G.莴苣、菊芋、茼蒿:();H.蒜、葱、洋葱、韭菜、石刁柏、黄花菜:()。
参考答案：A. 十字花科 B. 伞形科 C. 茄科 D. 葫芦科 E. 豆科 F. 藜科 G. 菊科 H. 百合科
第9题：
家庭插花中比较好看的蔬菜有（）。
- A、茄子、蕃茄、蒜苗
- B、红辣椒、芹菜、红萝卜
- C、青菜、包心菜、大白菜
- D、马铃薯、韭菜、黄瓜
正确答案:A
第10题：
下列为伞形科的蔬菜的是（）。
- A、胡萝卜
- B、樱桃萝卜
- C、芹菜
- D、莴笋
正确答案:A,C