餐饮管理
法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。A、口味清淡，少油，量少而精B、选料广泛，品种繁多C、讲究烹饪，注重调味D、调味品很少用酒，也比较简单
题目
法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。
- A、口味清淡，少油，量少而精
- B、选料广泛，品种繁多
- C、讲究烹饪，注重调味
- D、调味品很少用酒，也比较简单
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相似问题和答案
第1题：
在西餐菜式中烹调相对简单的菜式是（）
- A、俄式菜
- B、法式菜
- C、英式菜
- D、德式菜
正确答案:C
第2题：
烤火鸡配苹果是（）典型的代表菜肴。
- A、英式菜
- B、法式菜
- C、美式菜
- D、意式菜
正确答案:C
第3题：
我国五十年代和六十年代西餐主要以法式菜为主。
正确答案:错误
第4题：
西餐菜肴中喜用水果做配料的是（）。
- A、法式菜
- B、美式菜
- C、俄式菜
- D、意式菜
正确答案:B
第5题：
牛肉扒是典型的（）
- A、法式菜
- B、美式菜
- C、意式菜
- D、西餐主菜
正确答案:D
第6题：
牛尾浓汤是（）典型的代表菜肴。
- A、英式菜
- B、法式菜
- C、美式菜
- D、意式菜
正确答案:A
第7题：
我国五十年代和六十年代西餐主要以（）为主。
- A、法式菜
- B、俄式菜
- C、意式菜
- D、英式菜
正确答案:B
第8题：
西餐宴会服务中，法式宴会服务的派菜一般由（）服务员操作。
正确答案:两名
第9题：
爱用水果做菜是（）菜的特点。
- A、美式菜
- B、法式菜
- C、俄式菜
- D、中国菜
正确答案:A
第10题：
（）菜是被公认的西餐的代表。
- A、美式菜
- B、法式菜
- C、俄式菜
- D、中国菜
正确答案:B