餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
什么是细菌性食物中毒，细菌性食物中毒发生的原因有哪些？如何预防细菌性食物中毒？
正确答案: 1）细菌性食物中毒是指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食品而引起的急性中毒性疾病。
2）细菌性食物中毒发生的原因有：
①致病菌污染食物；
②贮存方式不当，致病菌在食品中大量繁殖或产生毒素。
③食用前未加热或加热不彻底，未能杀灭致病菌或破坏毒素。
3）细菌性食物中毒预防措施主要有三点：
①防止食物被细菌污染：生产、储存、运输、销售，食品行业从业人员的健康和卫生规范操作，生、熟食避免交叉污染；
②低温短时间储存，控制细菌繁殖；
③在食用前彻底加热以杀灭细菌。
第2题：
预防细菌性食物中毒的关键点有哪些？
正确答案: 避免污染；控制温度；控制时间；清洗和消毒；控制加工量。
第3题：
预防食物中毒的主要措施有那些？
正确答案: 1、广泛宣传预防食物中毒的知识和措施，把好“病从口入”关。
2、认真贯彻食品卫生法，落实食品卫生制度，把好食品采购、制作、保管“三关”一是不采购、不加工腐败变质和有毒食物；二是食品加工过程中，保证加工、贮存过程不被污染；三是卫生人员要认真检查食品质量和卫生，发现质量问题及时提出改进意见。
3、做好食品卫生监督监测，抓住容易发生食物中毒的时机，特别是节假日会餐、野营、和外出执行任务和夏秋季节，要做好下列食品的监督：一是肉、鱼、蟹贝类食物；二是蕈类、野菜、野果，发芽变绿的土豆；三是其他可能污染的食物。
4、健全落实厨房、食堂及炊事员个人卫生管理制度，定期进行卫生整顿和检查：一是严禁将有毒物质带入厨房；二是食物要烧熟热透，不吃生、冷、不洁食物；三是合理调配膳食，防止暴饮暴食；四是按规定对炊事人员进行健康查体，不合格者，脱离岗位。
第4题：
预防触电的措施有哪些？预防触电的措施有？
正确答案: （1）使人体不能触及或接近带电体；
（2）设臵保护接地；
（3）在井下高、低压供电系统中装设漏电保护装臵；
（4）维修电气设备时使用保安工具。
第5题：
有一部分食物中毒可以采取措施加以预防。
正确答案:正确
第6题：
食物中毒急救急救措施有哪些？
正确答案: 1）、如病人想吐应让其吐出
2）、在呕吐时，不要让病人喝水或吃食物
3）、留取呕吐物和大便样本，给医生检查
4）、如腹痛剧烈者可取仰睡姿势，双膝弯曲
5）、腹部盖毯子保暖，有助于血液循环
6）、进食后在短时间内即出现症状，通常提示是重症中毒，需要及时
7）、鱼刺卡喉、扎伤急救法急救措施：
a、用电筒看清后可用长镊子夹
b、较小的鱼刺可用食醋含注意事项：大鱼刺难以取出者应去医院，勿用大饭团或馒头吞咽，以防卡得越来越深
第7题：
抢救食物中毒最常用的措施有哪些？
正确答案: 催吐、洗胃、灌肠。
第8题：
食物中毒有哪些应急措施？
正确答案: （1）立即大量饮用干净水。
（2）用手指压迫喉咙尽可能将胃里的食物呕出。
（3）将引起中毒的食物进行封存，交专业机构处理。
（4）拨打120急救电话救治。
第9题：
传动带（链）受力不一致的危害及有效预防措施有哪些？
正确答案: 1、危害：
①由于各条带（链）的张紧程度不一样，受力不均，增加了短带（短链）的荷载，长带则产生跳动和打滑现象，长链则产生与链轮齿干涉现象
②当带或链过紧传动轮转动时，易产生振动，运转不稳，易损坏机件
2、预防措施：
①安装过程中，应仔细调整好两传动轮的轮距和平行度
②对规格不相同的“V”形带或链应进行调换
③两轮距离应定期调节或采用自动压紧的张紧轮装置予以改善
第10题：
WHO提出的预防小儿腹泻行之有效的措施有哪些？
正确答案:（1）母乳喂养；
（2）改进辅食添加方法；
（3）提供干净的饮用水和足够的水，保证个人卫生；
（4）饭前便后要用肥皂水洗手，母亲做饭前和喂养小儿前也要洗手；
（5）建立清洁卫生的厕所；
（6）及时处理小儿粪便，保证卫生安全；
（7）完成小儿计划免疫。