餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
在遇到客诉时，应该怎么做？
正确答案: 在遇到顾客投诉时，首先表示歉意，认真倾听，迅速解决，自己无法解决时。立即上报主管，妥善解决，本着“遇事要报吃亏态度”的心去解决。
第2题：
遇到宾客在大堂吵闹时，怎么办？
正确答案:1、立即将吵闹的宾客带离公共场所。
2、安定宾客情绪，了解吵闹的原因。
3、如属酗酒者或精神病患者闹事，应加强对其控制，并立即将其送离酒店或送回客房。
4、如属宾客对酒店服务不满，应由大堂副理出面向宾客解释致歉。
5、如属无理取闹，应予以阻止并请保安部予以适当教育。
6、如对方不予合作，为防止其对营业场所的治安、秩序造成不良的影响，可将肇事者强制带离营业场所或报警处理，大堂副理应提醒保安员在处理此类事件时尽量不得使用武力、暴力，以免事态扩大。
第3题：
在收费站遇到车辆失火怎么办？
正确答案：应立即采取措施，并向上级报告。 （1）抢救伤员并及时疏散车内乘员。 （2）根据失火材料特性，立即选择相应的灭火器材进行灭火。 （3）视情况关闭车道或疏导交通，保障收费秩序。 （4）维护火灾现场，并对灭火情况进行认真记录，调查失火原因，为加强安全管理提供资料。 （5）待火灭并处理完火灾现场后，予以清理。
第4题：
旅游途中，一位老年游客因过度兴奋导致心脏病猝发。遇到这种情况导游员应当怎么办？
正确答案:旅游者心脏病猝发，切忌急着将患者抬着或背着去医院，而应让其就地平躺，头略高，由患者亲属、领队或其他旅游者从患者口袋中寻找备用药物，让其服用；同时，地陪应主动到附近的医院找医生前来救治，病情稍稳定后送医院。
第5题：
在大厅、走廊遇到客人时怎么办？
正确答案: （1）主动打招呼，主动让路，如知道客人姓名，早上见面应称呼“先生（小姐），早晨”，对不熟悉的客人面带笑容，有礼貌地说“先生（小姐），早晨”或可点头致意说“您好！”。
（2）相隔一段时间没见的客人“XX先生（小姐），很高兴见到您，您好吗？”
第6题：
遇到刁难客人时怎么办？
正确答案: ①通过揣摩客人心理，掌握客人性格和生活特点，力求将服务作到客人开口之前；
②分析客人刁难的原因；
③注意保持冷静态度，以礼待客，表示歉意；
④如仍未解决，应及时向主管领导反映情况。
第7题：
在楼层发现行踪可疑的人时，怎么办？
正确答案: （1）观察来人的情况，然后上前询问：""对不起？先生（小姐）请问您是否找人？""注意对方的神态语气，如有异常情况，及时通知保安部。
（2）同时通知客房部所有楼面的服务员注意观察。
第8题：
遇到客自带酒水怎么办？
正确答案: 饭店不提倡自带酒水，应在并打开时，向客人说回收开瓶费。
第9题：
市民遇到地震时候，在地震间隙应该怎么办？
正确答案: 要迅速拉断电闸，浇灭炉火，关闭煤气、液化气阀门，戴上防震包按震前规定的路线撤离的安全地区，不要乘坐电梯
第10题：
狗在遇到敌人时，通常使用示弱的防御战术。
正确答案:错误