餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
（）为全国四大花椒品牌之冠
- A、四川汉源贡椒
- B、云南大红袍
- C、江津九叶青
- D、韩城大红袍
正确答案:C
第2题：
离不开“三椒”（即辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜的是（）。
- A、徽菜
- B、湘菜
- C、川菜
- D、粤菜
正确答案:C
第3题：
川菜著名的“三椒”是指( )。
A．辣椒
B．花椒
C．胡椒
D．麻椒
正确答案：ABC
第4题：
鱼香味的调料主要有（）、川盐、酱油、白糖、醋、姜末、蒜末、葱丁等。
- A、泡椒
- B、鲜椒
- C、干椒
- D、花椒
正确答案:A
第5题：
小花椒的别名是（）
- A、槐实
- B、奉椒
- C、括楼根
- D、川棟子
正确答案:B
第6题：
麻辣味中的麻与辣分别指的是（）。
- A、麻油与辣椒
- B、花椒与胡椒
- C、胡椒与辣椒
- D、花椒与辣椒
正确答案:D
第7题：
四川常见的三种：花椒，竹叶椒，野花椒。
正确答案:正确
第8题：
我国的栽培花椒有四个品种,其中最为常见()。
A.大红袍
B.小花椒
C.大花椒
D.白椒
参考答案：A
第9题：
川菜调味三椒（辣椒、花椒、胡椒）和鲜姜、豆瓣酱等，不同的比例，化出了（）、酸辣、椒麻、麻酱、鱼香。怪味等多种味型。
- A、咸鲜
- B、浓醇
- C、麻辣
- D、香鲜
正确答案:C
第10题：
适宜调制川椒汁味型的调料有花椒、花生酱、白糖和（）。
正确答案:辣椒酱