餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
陶器是人类（）的烹饪器具，它的出现，对人类历史的发展具有划时代的意义。
正确答案:最早使用
第2题：
水分含量高的烹饪原料传热速度与水分含量低的烹饪原料比较（）。
- A、速度要快
- B、速度要慢
- C、速度一样
- D、速度快慢不确定
正确答案:A
第3题：
纵观我国会计电算化的发展过程，有以下主要特点()。
A、起步较晚
B、起点低
C、难度大
D、发展速度快
E、跳跃式发展
参考答案：ABCE
第4题：
随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了（），也保证了厨房的卫生。
- A、烹饪发展
- B、烹饪速度
- C、品种更新
- D、制作时间
正确答案:B
第5题：
中国烹饪史是人类烹饪（）的发生、发展的过程。
- A、思想
- B、活动
- C、流派
- D、风味
正确答案:B
第6题：
中国烹饪是中国五千年文明历史发展的重要侧面，它的发展是与社会生产力的发展相适应的过程，也是中国人民经过长期的烹饪实践的结晶。
正确答案:正确
第7题：
通观我国烹饪发展史，就是继承和（）的过程。
- A、创新
- B、发展
- C、发扬
- D、开拓
正确答案:A
第8题：
E类火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。
答案：错
解析：
火灾的分类：按火灾中可燃物的类型和燃烧特性分类：E类火灾是指电气火灾。F类火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。
第9题：
烹饪工艺的发展是筵席发展的（）。
- A、需要
- B、要求
- C、基础
- D、基本
正确答案:C
第10题：
我国烹饪技术的发展大体可分为（）阶段。
- A、五个
- B、六个
- C、七个
- D、八个
正确答案:D