餐饮管理
计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。A、宴会菜单B、自助餐菜单C、团队菜单D、门把菜单
题目
计划菜单时，要预计目标顾客所喜欢的菜品类别和品种，预计客人的数量，提供相当数量、多种类型的菜品，供客人自由选择的菜单是（）。
- A、宴会菜单
- B、自助餐菜单
- C、团队菜单
- D、门把菜单
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相似问题和答案
第1题：
菜单设计中的“四定”、“三知”是：定时、定人数、定金额、定分量;知客人的风俗习惯和嗜好、知筵席内容、知()。
A、客人喜欢的菜品
B、客人禁忌菜品
C、客人预定的菜品
D、客人带来的菜品
参考答案：B
第2题：
菜单是饭店或餐厅向顾客提供的所供菜点的清单和()。
正确答案：价格表
第3题：
餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（ ）。
A.菜单的菜式品种和特色
B.菜单的菜式价格和数量
C.标准采购规格
D.标准菜谱
正确答案：A
第4题：
营养干预的步骤是（）.
- A、制定目标，社区诊断，确定目标人群，营养干预计划
- B、确定目标人群，制定目标，社区诊断，营养干预计划
- C、社区诊断，制定目标，确定目标人群，营养干预计划
- D、社区诊断，制定目标，营养干预计划和选择，确定目标人群
正确答案:C
第5题：
菜单计划和菜品的（）影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率。
- A、定价
- B、味道
- C、色泽
- D、形状
正确答案:A
第6题：
菜单所标示的首要内容是()。
A.菜品的份额
B.菜品的数量
C.菜品的价格
D.菜品的名称
正确答案:A
第7题：
在餐饮平均消费水平增长中要重点关注哪几项内容？（）
- A、住店客人
- B、菜品品种
- C、散客
- D、餐饮环境
正确答案:A,C
第8题：
在编制现代筵席菜单时，要兼顾好()。
A、山珍类菜品
B、绿色菜品
C、家畜肉
D、时令菜品
本题答案：D
第9题：
菜单所标示的首要内容是（）。
- A、菜品的份额
- B、菜品的数量
- C、菜品的名称
- D、菜品的价格
正确答案:A
第10题：
大厨餐厅中，下列（）能够打印出客人所点全部菜品的点菜单。
- A、收银台
- B、冷菜间
- C、点心间
- D、出品督导
正确答案:A,D