餐饮管理
下列不属于餐厅烹饪操作台的作用的是（）A、渲染，活跃餐厅气氛B、扩大产品销售C、方便顾客选用食品D、不利于成本控制
题目
下列不属于餐厅烹饪操作台的作用的是（）
- A、渲染，活跃餐厅气氛
- B、扩大产品销售
- C、方便顾客选用食品
- D、不利于成本控制
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相似问题和答案
第1题：
氧化作用不属于引起烹饪原料质量变化因素中的生物因素。
正确答案:错误
第2题：
下列专业设置中，不属于异质结构的是（）
- A、烹饪学校设置烹饪专业
- B、旅游学校设置旅游专业与烹饪专业
- C、机电学校设置机电专业与烹饪专业
- D、机电学校设置机电专业和旅游专业
正确答案:A
第3题：
下列不属于烹饪艺术主要内容的是（）
- A、造型
- B、色彩
- C、选配
- D、意境
正确答案:C
第4题：
热食明档、餐厅操作台的作用？
正确答案: ⑴渲染、活跃餐厅气氛。
⑵方便顾客选用食品。
⑶宣传饮食文化。
⑷扩大产品销售。
⑸便于控制出品数量。
第5题：
热食明档、餐厅操作台设计应符合哪些要求？
正确答案: 热食明档、餐厅操作台由于在餐厅的位置和作用的特殊性，其设计要求很高，其设计要求是：
（1）设计要整齐美观，进行无后台化处理；
（2）简便安全，易干观赏；
（3）油烟、噪音不扰客；
（4）与菜品相对集中，便于顾客取食。
第6题：
配菜是一个重要工序，确定了（）。
- A、烹饪卫生
- B、菜肴的艺术美
- C、菜肴的质和量
- D、餐厅管理
正确答案:C
第7题：
下列选项中属于“菜单更新最需要考虑的因素”的是哪项（）？
- A、菜品利润
- B、本餐厅厨师的烹饪习惯和特点
- C、本餐厅菜肴烹饪的难易程度
- D、本餐厅的菜肴的点击率
正确答案:D
第8题：
餐饮产品是餐饮实物、烹饪技术和餐厅氛围完美结合的饭店产品。
正确答案:正确
第9题：
为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（）
- A、厨房相关部门
- B、加工厨房
- C、冷菜加工厨房
- D、明档或餐厅烹饪操作台
正确答案:A
第10题：
简述热食明档、餐厅操作台设计要求？
正确答案: ⑴设计要整齐美观，进行无后台化处理。
⑵简便安全，易于观赏。
⑶油烟、噪声不扰客。
⑷与菜品相对集中，便于顾客取食。