餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
某境外游客在接近用餐时提出将中餐换成西餐，而用餐的餐厅无此项服务，导游可建议其去零点餐厅点菜，但须支付餐差。
答案：错
解析：
第2题：
中餐零点服务有哪些特点？
正确答案:中餐零点服务的特点是客人多而杂，人数不固定，口味需求不一，用餐时间交错，致使餐厅接待量不均衡，服务工作量较大，营业时间较长。所以，餐厅服务员服务时，在突出热情、周到、细致、体贴的同时，还要做到迅速、快捷而不紊乱。
第3题：
中餐零点接待也称(),或小吃服务。
A、零散宴会
B、散座服务
C、正餐服务
D、宴会服务
参考答案：B
第4题：
酒店餐饮部下辖餐厅中营业时间最长的是（）
- A、咖啡厅
- B、零点餐厅
- C、旋转餐厅
- D、中餐厅
正确答案:A
第5题：
下面关于中餐零点餐厅服务的说法错误的是（）。
- A、客用品呈递一律用托盘
- B、上带壳的菜肴只需跟热毛巾
- C、餐厅无空位需领宾客到休息厅等候
- D、餐厅经理要实施“走动式管理”
正确答案:B
第6题：
中餐零点餐厅服务较灵活，服务员应注意观察，以不打搅客人为原则，严禁从主人和第一主宾之间上菜。
正确答案:正确
第7题：
正餐厅指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅，多使用零点菜单，提供零点服务，菜单内容品种齐全，规格较高，一般只供应午餐、晚餐。是饭店中的主要餐厅设施。
正确答案:正确
第8题：
下面关于中餐零点餐厅服务的说法错误的是()。
A.餐厅无空位需领宾客到休息厅等候
B.上带壳的菜肴只需跟热毛巾
C.客用品呈递一律用托盘
D.餐厅经理要实施“走动式管理”
正确答案:B
第9题：
饭店（酒店、宾馆）餐饮部中营业时间最长的餐厅是（）。
- A、咖啡厅
- B、零点餐厅
- C、旋转餐厅
- D、中餐厅
正确答案:A
第10题：
（）是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅，通常设置散台，并接受预约订餐。
- A、零点餐厅
- B、中餐厅
- C、自助餐厅
- D、宴会厅
正确答案:A