餐饮管理
不符合西餐上菜规则的是（）。A、在上头盘和汤前先上面包和黄油B、上主菜时要随上色拉和调味汁C、先上头盘后上汤D、先上咖啡后上甜品
题目
不符合西餐上菜规则的是（）。
- A、在上头盘和汤前先上面包和黄油
- B、上主菜时要随上色拉和调味汁
- C、先上头盘后上汤
- D、先上咖啡后上甜品
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相似问题和答案
第1题：
西餐的刀叉使用的顺序是按上菜的顺序，由内而外的使用。()
参考答案：错误
第2题：
西餐上菜顺序是（）、汤、沙拉（沙律或色拉）、主菜、甜点、咖啡或红茶。
正确答案:开胃品
第3题：
西餐厅的上菜顺序是:头盘、()、副菜、()、沙拉、()、咖啡或茶。
参考答案：汤、主菜、甜点
第4题：
西餐上菜的注意事项有哪些？
正确答案: 餐具和配料、调料摆放齐全后，才可为客人上菜；客人一道菜肴未用完，不可将下一道菜肴上桌；在宴席服务中，应注意上菜的节奏，每道菜应同时上桌，或为每位客人同时揭开菜肴的盘盖。
第5题：
下列关于西餐上菜顺序有误的是（）。
- A、开胃菜-汤-海鲜
- B、海鲜-主菜-甜品
- C、甜品-主菜-汤
- D、主菜-甜品-水果
正确答案:C
第6题：
中餐、西餐上菜的顺序分别是什么？
正确答案: 中餐：凉菜—主菜—热菜—汤菜—甜菜—水果
西餐：开胃品—汤—副菜—色拉—主菜—甜点—咖啡或茶
第7题：
西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）
- A、在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上
- B、要准确地按订单为客人服务，不能再次询问客人
- C、上菜时用右手拇指扣住盘边
- D、上菜时从客人的左侧服务
正确答案:B
第8题：
西餐宴会上菜,其中汤是第()道上。
A、1
B、2
C、3
D、最后
参考答案：B
第9题：
吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜（）
- A、左边
- B、右边
- C、后面
正确答案:A
第10题：
西餐上菜的服务方式主要有（）。
- A、美式
- B、俄式
- C、英式
- D、法式
正确答案:A,B,C,D