餐饮管理
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相似问题和答案
第1题：
引起食品腐败变质的环境因素主要包括______等。
A.温度
B.湿度
C.阳光
D.氧气
参考答案：ABCD
第2题：
温度对信息资源保存与保护的影响主要表现在载体材料变质、文献内容丧失和储存环境变坏等方面。()
参考答案：错误
第3题：
温度的变化对化学物品的安全储存有着显著的影响,环境温度越高,不安全因素（ ）。
A.越少
B.越多
C.不受影响
正确答案：B
第4题：
库内温度的变化不但受到外界气温变化的影响，库房坐落方向、建筑条件、库房部位以及（）也对库内温度产生影响。
A储存方法
B储存物品
C储存方式
D储存数量
B
略
第5题：
药品储存中库房的日光、空气、湿度、温度等因素对药品质量均有影响，以下关于库房存储条件中正确的是
中药材在储存时，室内温度应A.不超过30℃
B.不超过25℃
C.不超过20℃
D.不低于20℃
E.不低于30℃
B.不超过25℃
C.不超过20℃
D.不低于20℃
E.不低于30℃
答案：A
解析：
第6题：
干货库房最适宜的储存温度是()。
A.30℃
B.10℃
C.15℃
D.20℃
正确答案:D
第7题：
在日常生活中，下列各项是影响食品腐败变质速度的因素，其中最主要的因素是：
A.食品自身的成分
B.食品所含的水分
C.储存食品的环境温度
D.储存食品的环境湿度
B.食品所含的水分
C.储存食品的环境温度
D.储存食品的环境湿度
答案：C
解析：
第一步，本题考查食品知识。
第二步，食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。储存食品的环境温度是影响食品腐败变质速度的主要原因，温度升高能加速食品的腐败变质（化学反应及微生物生长发育速度加快），动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。
第二步，食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。储存食品的环境温度是影响食品腐败变质速度的主要原因，温度升高能加速食品的腐败变质（化学反应及微生物生长发育速度加快），动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。
第8题：
虽然温度、湿度、阳光、氧气等均对食品腐败变质有一定的影响,但是温度并不是影响食品腐败变质的重要因素。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第9题：
温度的变化对化学物品的安全储存有着显著的影响，环境温度越高，不安全因素（）。
A越少
B越多
C不受影响
B
略
第10题：
影响中药储存期质量变异的最大的环境因素是（）。
A温度
B空气
C湿度
D光线
E卫生条件
A
略