工学
单选题鉴定牛乳的气味为（）。A 直接嗅B 稀释后嗅C 摇动中嗅D 将乳加热后嗅
题目
单选题
鉴定牛乳的气味为（）。
A
直接嗅
B
稀释后嗅
C
摇动中嗅
D
将乳加热后嗅
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相似问题和答案
第1题：
如果采用鲜牛乳作为新生儿的代乳品，那么合适的稀释比例为（ ）。
A.鲜牛乳：水=2：1
B.鲜牛乳：水=1：2
C.鲜牛乳：水=1：1
D.鲜牛乳：水=2：3
正确答案：A
A
A
第2题：
牛乳喂养儿粪便的特点是（ ）
- A、金黄色软膏状有酸性气味
- B、淡黄色硬膏状多为碱性或中性
- C、淡黄色硬膏状有酸性气味
- D、金黄色软膏状多为碱性或中性
- E、暗褐色粪便多为碱性或中性
正确答案:B
第3题：
乳品饮料是指以()为原料,经过加工处理制成液状或糊状的饮料。
A、牛乳或凝固剂
B、牛乳或添加剂
C、牛乳或化学制品
D、牛乳或乳制品
参考答案：
第4题：
鲜猪肉的感官鉴定方法有：（）
- A、外观鉴定
- B、气味鉴别
- C、弹性鉴别
- D、微生物检验
正确答案:A,B,C
第5题：
牛乳的感官检验包括（）。
- A、色泽
- B、组织状态
- C、滋气味
正确答案:A,B,C
第6题：
以无公害生鲜牛乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵制成的产品是（）。
- A、无公害食品纯酸牛乳
- B、无公害食品调味酸牛乳
- C、无公害食品果料酸牛乳
- D、无公害食品鲜牛乳
正确答案:A
第7题：
牛乳极易吸附外界的各种气味，所以刚挤出的牛乳放在牛舍过久会带有牛粪味和饲料味。
正确答案:正确
第8题：
下列关于均质乳的说法不正确的是( )。
A、由于牛乳的均质化，使脂肪球均匀的分布在乳中防止了脂肪上浮
B、牛乳的均质会引起脂肪迅速的分解，从而产生皂样的酸败气味
C、在实际生产中采用先杀菌后均质，脂肪酸败并不增高
D、均质乳不具有新鲜牛乳的芳香气味
正确答案：D
第9题：
油脂气味、滋味鉴定方法。
正确答案: 取少量油脂试样注入烧杯中加温至50℃，用玻璃棒搅拌同时嗅其气味、用舌尖尝辩其滋味无异味为合格，不合格的应注明异味性质。
第10题：
牛乳的酸度为16度，那么此牛乳的乳酸度为（）。
正确答案:0.14%