工学
填空题食品工程上的单元操作，其特征是（）。
题目
填空题
食品工程上的单元操作，其特征是（）。
参考答案和解析
正确答案：
物理性操作
解析：
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相似问题和答案
第1题：
食品工程上的单元操作，其方式可以是连续的，各个工作位置上物料的状态参数可以不同，但一个位置上的参数（）时间而（）。
正确答案:不随；改变
第2题：
食品工程上的单元操作，其特征是（）。
正确答案:物理性操作
第3题：
食品标识应当直接标注在食品的（）上。
- A、生产记录
- B、最小销售单元或者其包装
- C、检验报告
- D、运输包装
正确答案:B
第4题：
食品工程中的单元操作，其操作中所发生过程的本质是（）。
- A、变化
- B、传递
- C、运动
- D、生产
正确答案:B
第5题：
食品工程上的单元操作，在学习和使用时，要进行操作上的计算，主要内容是（）。
- A、物料衡算
- B、能量衡算
- C、平衡关系
- D、过程速率
- E、过程计算
正确答案:A,B,C,D
第6题：
食品加工过程可以分解为一系列单元操作的组合，这些单元操作的机理是（）。
- A、动量传递
- B、数量传递
- C、热量传递
- D、力量传递
- E、质量传递
正确答案:A,C,E
第7题：
在食品工程上，如：传热、蒸发、冷冻等操作都属于（）。
正确答案:热量传递过程
第8题：
食品标识应当直接标注在食品的（）上。
- A、生产记录
- B、最小销售单元或其包装
- C、检验报告
- D、运输入包装
正确答案:B
第9题：
食品工程的单元操作，有许多是质量传递过程，包括（）。
- A、吸收
- B、吸附
- C、蒸馏
- D、干燥
- E、沉降
正确答案:A,B,C,D
第10题：
食品加工中的单元操作主要有哪些？
正确答案:预处理——清洗、分离、粉碎、打浆；普通加工——压榨、混合、均质、过滤、提取；复杂加工——超滤、挤压、高压杀菌、萃取；热加工——热烫、杀菌、焙烤、油炸；冷加工——冷却、冻结、发酵、腌制、辐射；脱水加工——干燥、浓缩、蒸发；包装——灌装、封口、装罐