工学
填空题发酵与酿造技术的研究对象按产品性质来分（）、（）、（）和菌体制造发酵。
题目
填空题
发酵与酿造技术的研究对象按产品性质来分（）、（）、（）和菌体制造发酵。
参考答案和解析
正确答案：
生物代谢产物发酵,酶制剂发酵,生物转化发酵
解析：
暂无解析
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
为什么ccT发酵酿造周期比较短？ccT发酵发酵基质（麦汁）和酵母对流如何得到强化？
正确答案:1）在CCT发酵技术中，主发酵结束不排酵母.全部酵母参于后发酵中VDK的还原，特别是凝聚性差的酵母，发酵液有高浓度酵母参于VDK还原，大大缩短了还原时间；发酵温控自由，可以灵活采用各种温度（大多较高温度）下VDK的还原，更可以缩短后发酵周期。
2）加强对流：
①发酵罐底部产生CO2气泡上升，对发酵液拖曳力大
②在发酵阶段，由于底部酵母细胞浓度大于罐上部，底部糖降快，酒精生成快，造成罐上、下部间密度差而造成对流。
③在发酵时控制罐下部温度高于上部（差1—2℃），由于温差引起热对流，特别在发酵后期第一、二推动力减小后，温差对流更能发挥作用。
第2题：
按发酵形式来区分可将发酵分为：固态发酵和（）。
正确答案:深层液体发酵
第3题：
发酵技术在食品工业中的应用为( )。
A、培养微生物菌体
B、生产微生物代谢产品
C、用于食用醋的生产
D、发酵乳制品
E、酸奶
参考答案：ABCDE
第4题：
食品发酵与酿造的特点
正确答案: 安全简单、原料广泛、反应专一、代谢多样、易受污染、易于种选育。
第5题：
食醋是重要调味品之一，它的工业发酵过程依据终产品的性质和种类应归结为下列哪种类型（）。
- A、以菌体为产品的工业发酵过程
- B、以微生物的酶为产品的工业发酵过程
- C、以微生物的代谢产物为产品的发酵过程
- D、把一种物质转化为另一种物质的产品转化过程
正确答案:D
第6题：
传统的菌体发酵工业分为两类，即（）和（）发酵。
正确答案:面包酵母；菌体蛋白（单细胞蛋白）
第7题：
食用醋按酿造方式分为（）和（）。固态发酵醋风味足，液态发酵醋发酵快。
正确答案:固态发酵醋；液态发酵醋
第8题：
发酵工程，就是通过研究改造发酵所用的菌以及应用技术控制发酵过程来大规模工业化生产发酵产品。以下选项中不属于发酵工程的产品是：
A.醋 B.酱油
C.加酶洗衣粉 D.维生素
A.醋 B.酱油
C.加酶洗衣粉 D.维生素
答案：C
解析：
微生物的发酵技术的应用日益广泛，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉等。加酶洗衣粉是在洗衣粉中加入酶，提高洗衣粉的去污能力，属于酶工程技术。故本题答案为C。
第9题：
发酵和酿造的特点。
正确答案: 安全简单、原料广泛、反应专一、代谢多样。
第10题：
发酵工程涉及到广泛的产业领域，按微生物发酵产品的性质分为哪几方面？
正确答案: 1.微生物菌体发酵
2.微生物酶发酵
3.微生物代谢产物发酵
4.微生物的生物转化发酵
5.微生物特殊机能的利用