工学
单选题下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的？（）A 餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用B 餐用具清洗水池与清洁用具（如拖把）清洗水池可以混用C 餐用具清洗水池应专用，不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用
题目
单选题
下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的？（）
A
餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用
B
餐用具清洗水池与清洁用具（如拖把）清洗水池可以混用
C
餐用具清洗水池应专用，不得与原料清洗、清洁用具清洗水池混用
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第1题：
关于餐用具清洗消毒,下列说法正确的是()。
A.接触直接入品食品的器具清洗消毒要有固定场所
B.可以与食品原料、清洁用具水池共同，但与接触非直接入口食品的工具、容器必须分开清洗
C.采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，分别为洗涤剂清洗水池、消毒浸泡水池和冲洗水池
D.采用人工清洗热力消毒的，至少设有2个专用水池，分别为洗涤剂清洗水池、冲洗水池
正确答案：ACD
第2题：
清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒后方可使用。
正确答案:正确
第3题：
按照《食品卫生法》符合规范操作要求的是()。
A、用手直接为客人端盘上菜
B、折叠餐巾花前洗手消毒
C、洗消干净的餐用具用抹布擦干
D、穿着工服去洗手间
参考答案：B
第4题：
餐用具清洗消毒的目的是（）。
- A、去除表面的污垢
- B、杀灭致病性微生物
- C、杀灭所有的微生物
- D、去除餐用具表面的污垢和有害微生物
正确答案:B
第5题：
关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：（）
- A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
- B、红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上
- C、洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上
- D、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上
正确答案:A,B,C
第6题：
餐用具清洗消毒各类水池应以明显标识标明其用途。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案:正确
第7题：
下列不属于餐饮服务高风险操作的是（）
- A、学校食堂供餐
- B、凉菜配制
- C、餐用具清洗消毒
- D、裱花蛋糕
正确答案:C
第8题：
根据餐饮服务提供者场所布局要求,加工经营场所面积500－3000平方米的餐馆,食品处理区应当为独立隔间的场所()。
A.粗加工、切配、烹饪
B.餐用具清洗消毒
C.餐用具保洁
D.清洁工具存放
正确答案：ABD
第9题：
餐用具清洗消毒的目的是（）
正确答案:去除餐用具表面的污垢和有害微生物
第10题：
餐用具未经彻底清洗消毒可造成食品污染或食品安全事故。
正确答案:正确