第1题:
A.所用的原料
B.面团调制方法
C.本身的质感
D.成型方法
第2题:
第3题:
A.热水面团
B.冷水面团
C.发酵面团
D.温水面团
第4题:
简述面包和饼干制作中面团的区别。
第5题:
面包制作在中种法中,中种面团的原料含以下哪些原料()。
第6题:
软质面包是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料,经面团调制、发酵、成形、醒发、 烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。()
第7题:
利用中种法制作吐司面包,哪些原料属于中种面团()
第8题:
A.混酥面团
B.清酥面团
C.泡夫面团
D.饼干面团
第9题:
面包的品种繁多,按面包()划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。
第10题:
油脂在制作面包中起到哪些作用()