5.8~6.2
6.5~6.8
7.2~7.5
8.2~8.5
第1题:
简述麦汁过滤槽的基本结构。
第2题:
对
错
第3题:
洗糟结束,混合麦汁PH应在什么范围?
第4题:
麦汁粘度
β-葡聚糖
麦芽粉碎度
麦汁浓度
第5题:
糊化锅
糖化锅
麦汁过滤槽
麦汁煮沸锅
第6题:
第7题:
第8题:
麦汁过滤时间太长,洗糟时糟层太干,麦汁煮沸过程中开盖煮沸,都易发生(),于啤酒质量不利。
第9题:
第10题:
63℃-68℃
76℃-78℃
80℃以上
单选题过滤槽操作中麦汁出现混浊,应进行()A 倒掉浑浊的麦汁B 快速过滤C 连续耕糟D 回流
问答题过滤槽麦汁过滤速度太慢的处理措施?
单选题以麦糟为滤层,利用过滤方法提取的麦汁,称第()麦汁或过滤麦汁。A 一B 二C 三D 四
判断题头道麦汁过滤时,要尽量沥干,至麦糟出现裂缝再放洗糟水,这样有利于洗糟。A 对B 错
填空题为了减少麦汁在回旋澄清时的氧化,槽顶风筒上的风档在送入麦汁时可以(),麦汁澄清时应该()。
多选题洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目,如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生:()A将麦皮中有害物质过分洗出,影响啤酒的色度和口味B造成糟层收缩,增加麦汁过滤阻力C容易洗出麦糟中未溶性的淀粉,影响啤酒的非生物稳定性D造成麦汁粘度增大,影响麦汁过滤速度
问答题试述近代糖化车间麦汁过滤槽的结构特点?
单选题麦汁过滤时的洗槽水温度应该是()A 63~68℃B 76~78℃C 80℃以上D 90℃以上
单选题一般的过滤槽为迅速得到清亮的麦汁,合理的槽层厚度应该是()。A 40—60cmB 25—40cmC 18—30cmD 30—45cm
单选题麦汁过滤进的洗糟水pH应该是()。A 5.8~6.2B 6.5~6.8C 7.2~7.5