工学
问答题纤维素和糖原都是由D-葡萄糖残基通过（1→4）连接形成的聚合物，但它们的物理特性差别很大。例如从棉花丝得到的几乎纯的纤维素是坚韧的纤维，完全不溶于水。相反从肌肉或肝脏中得到的糖原容易分散到热水中，形成混浊液。这两种聚合糖的什么结构特征使得它们的物理特性有这么大的差别？纤维素和糖原的结构特征确定了它们的什么生物学作用？
题目
问答题
纤维素和糖原都是由D-葡萄糖残基通过（1→4）连接形成的聚合物，但它们的物理特性差别很大。例如从棉花丝得到的几乎纯的纤维素是坚韧的纤维，完全不溶于水。相反从肌肉或肝脏中得到的糖原容易分散到热水中，形成混浊液。这两种聚合糖的什么结构特征使得它们的物理特性有这么大的差别？纤维素和糖原的结构特征确定了它们的什么生物学作用？
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相似问题和答案
第1题：
纤维素的基本结构单位是D-葡萄糖，连接葡萄糖单位的苷键是（）。
- A、α-1，4
- B、α-1，4和α-1，6
- C、α-1，6
- D、β-1，4
正确答案:D
第2题：
纤维素和淀粉均是由葡萄糖聚合而成的，故它们均能被人体消化利用。
正确答案:错误
第3题：
淀粉、纤维素均是由葡萄糖通过1α→4结合的直链葡萄糖。()
此题为判断题(对，错)。
正确答案:错
第4题：
纤维素和淀粉都是由1→4糖苷键连接的D―葡萄糖聚合物，相对分子质量也相当，但它们在物理性质上有很大的不同，请问是什么结构特点造成它们在物理性质上的如此差别？解释它们各自性质的生物学优点。
正确答案:淀粉是葡萄糖聚合物，既有α→1，4糖苷键，也有α→1，6糖苷键，为多分支结构。直链淀粉分子的空间构象是卷曲成螺旋形的，每一回转为6个葡萄糖基，淀粉在水溶液中混悬时就形成这种螺旋圈。支链淀粉分子中除有α-（1，4）糖苷键的糖链外，还有α-（1，6）糖苷键连接的分支处，每一分支平均约含20～30个葡萄糖基，各分支也都是卷曲成螺旋。螺旋构象是碘显色反应的必要条件。碘分子进入淀粉螺旋圈内，糖游离羟基成为电子供体，碘分子成为电子受体，形成淀粉碘络合物，呈现颜色。其颜色与糖链的长度有关。当链长小于6个葡萄糖基时，不能形成一个螺旋圈，因而不能呈色。当平均长度为20个葡萄糖基时呈红色，红糊精、无色糊精也因而得名。大于60个葡萄糖基的直链淀粉呈蓝色。支链淀粉相对分子质量虽大，但分支单位的长度只有20～30个葡萄糖基，故与碘反应呈紫红色。纤维素虽然也是由D-吡喃葡萄糖基构成，但它是以β-（1，4）糖苷键连接的一种没有分支的线性分子，它不卷曲成螺旋。纤维素分子的链与链间，能以众多氢键像麻绳样拧在一起，构成坚硬的不溶于水的纤维状高分子（也称纤维素微晶束），构成植物的细胞壁。人和哺乳动物体内没有纤维素酶（cellulase），因此不能将纤维素水解成葡萄糖。虽然纤维素不能作为人类的营养物，但人类食品中必须含纤维素。因为它可以促进胃肠蠕动、促进消化和排便。
第5题：
糖原、淀粉和纤维素都是由（）组成的均一多糖。
正确答案:葡萄糖
第6题：
下列多糖不是由葡萄糖组成的是（）
- A、淀粉
- B、糖原
- C、纤维素
- D、琼胶
正确答案:D
第7题：
糖原分枝的合成，通过（）。
- A、UDPG与糖原葡萄糖残基的C6羟基反应
- B、1磷酸葡萄糖与糖原葡萄糖残基的C6羟基反应
- C、将一葡萄寡糖转移到糖原另一糖链的C6上
- D、糖链还原端葡萄糖的C1与糖原另一分枝的C6羟基反应
正确答案:C
第8题：
植物有明显的细胞壁和核,其中()由葡萄糖聚合物——纤维素构成。
参考答案：细胞壁
第9题：
纤维素和糖原两者都是：（）
- A、多糖
- B、葡萄糖和1-磷酸葡萄糖的多聚体
- C、含氮糖的多聚体
- D、双糖
正确答案:A
第10题：
淀粉和纤维素都是由葡萄糖分子联结在一起而组成的。在人体中淀粉通过酶促过程被水解，但纤维素不能被水解。其原因是：（）
- A、纤维素中葡萄糖分子的联结方式与淀粉中的不同
- B、纤维素水解的最适温度比淀粉的高得多
- C、水解纤维素的最适PH与水解淀粉的不一样
- D、人体的消化道不够长
正确答案:A