工学
单选题酿造酱油的生产，主要以（）为主要原料。A 大豆或豆粕等植物蛋白质B 面粉等淀粉质C 大米或高粱D 优质大麦芽
题目
单选题
酿造酱油的生产，主要以（）为主要原料。
A
大豆或豆粕等植物蛋白质
B
面粉等淀粉质
C
大米或高粱
D
优质大麦芽
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相似问题和答案
第1题：
白卤水如需调点色,应使用______。
A.酿造酱油
B.勾兑酱油
C.深色酱油
D.浅色酱油
参考答案：D
第2题：
黑小麦是酿造朗姆酒的主要原料。
正确答案:错误
第3题：
辣酱油是一种添加香料的传统酿造酱油品种。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。
正确答案:正确
第5题：
配制酱油中酿造酱油的比例（以全氮计）不得少于（）
- A、60%
- B、50%
- C、70%
- D、80%
正确答案:B
第6题：
日本一家调味品生产商在酿造酱油的发酵环节播放古典音乐，收到___________。酱油发酵周期___________，品质提高，成品色泽红润，口感甘甜，颇受顾客青睐。古典乐成为酿造酱油的“音乐酵母”。 填入横线部分最恰当的一项是（ ）。
A．良效 延长 B．见效 改变
C．成效 固定 D．奇效 缩短
正确答案：D
用音乐来促进酱油发酵，这本是一件很新奇的事情，因此第一空用“奇效”更贴合文意。对应后文的“品质提高，成品色泽红润，口感甘甜”，可知前面“发酵周期”应是“缩短”。因此本题答案为D。
第7题：
下列哪种酱油不含有毒物质氯丙醇？（）
- A、酿造酱油
- B、配制酱油
- C、化学酱油
- D、凉拌酱油
正确答案:A
第8题：
可以用来生产酿造酱油的原料是______。
A.食盐
B.大豆
C.麸皮
D.水分
E.花生
F.秸秆
参考答案：ABCD
第9题：
产品标签内容除符合GB7718要求外，还应注明（）
- A、酿造酱油或配制酱油
- B、氨基酸态氮含量
- C、用于“佐餐和/或烹调”
- D、产品标准号（生产工艺）
正确答案:A,B,C,D
第10题：
从制作方法来分，酱油可分为酿造酱油和配制酱油两种。
正确答案:正确