第1题:
乳浊液型药剂的附加剂不包括
A、乳化剂
B、助悬剂
C、增溶剂
D、防腐剂
E、抗氧剂
第2题:
简述乳化剂在食品体系中的作用,并写出2个常用的食品乳化剂的名称。
第3题:
油与水并不相溶,但若加入乳化剂将其加热,就会形成乳白色的水包油型的乳浊液,这种变化被称为( )。
A、糊化作用
B、乳化作用
C、酯化作用
D、氧化作用
第4题:
所谓食品乳化剂就是指添加于食品后可显著降低油水两相界面张力,使互不相溶的油()和水()形成稳定乳浊液的食品添加剂。
第5题:
简述抗乳化剂的作用机理?
第6题:
乳脂肪球膜具有保存乳浊液稳定的作用,即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散状态。
第7题:
简述乳化剂的作用。
第8题:
第9题:
在乳浊液制备过程中,()加入方式一般用于HLB值较小的乳化剂。
第10题:
简述乳化剂作用。