食品科学技术
具有（）的乳化剂能抑制泡沫，因此可在乳浊液中加入乳化剂达到破乳、消泡的作用。
题目
具有（）的乳化剂能抑制泡沫，因此可在乳浊液中加入乳化剂达到破乳、消泡的作用。
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相似问题和答案
第1题：
在乳化的汽轮机油中加入适当的破乳化剂后,可以()或()乳状液的稳定性。
参考答案：减小;破坏
第2题：
将乳剂分为普通乳、亚微乳、纳米乳的分类依据是
A、乳化剂的油相
B、乳化剂的水相
C、乳化剂的种类
D、乳滴的大小
E、乳滴的形状
B、乳化剂的水相
C、乳化剂的种类
D、乳滴的大小
E、乳滴的形状
答案：D
解析：
乳剂的类型：根据乳滴的大小，将乳剂分类为普通乳、亚微乳、纳米乳。
第3题：
能作乳膏基质的乳化剂的是()。
A、明胶
B、乳化剂OP
C、Tween
D、Span
E、有机胺皂
参考答案：BCDE
第4题：
向原油中加入阳离子型的表面活性剂，使其与阳离子型的乳化剂结合，达到破乳的目的，这属于破乳剂的（）作用。
- A、正吸附
- B、反相破乳
- C、反离子
- D、润湿、渗透
正确答案:C
第5题：
引起PB胶乳粒径偏大的原因有（）。
- A、乳化剂加入过少
- B、乳化剂加入过多
- C、电解质加入过少
- D、电解质加入过多
正确答案:A,D
第6题：
关于乳化剂的制备，错误的是
A.复合乳采用一步乳化法制备，必须同时加入亲水和亲油乳化剂
B.乳剂中有油相、水相与乳化剂3种基本成分，且油、水两相有适当的相体积比
C.当一种乳化剂不能适合工艺要求时，可使用混合乳化剂
D.湿胶法是乳化剂先与水混合，再加入油乳化的方法
E.干胶法是乳化剂先与油混合，再加入水乳化的方法
B.乳剂中有油相、水相与乳化剂3种基本成分，且油、水两相有适当的相体积比
C.当一种乳化剂不能适合工艺要求时，可使用混合乳化剂
D.湿胶法是乳化剂先与水混合，再加入油乳化的方法
E.干胶法是乳化剂先与油混合，再加入水乳化的方法
答案：A
解析：
第7题：
破乳常用的方法有（）。
- A、用不能生成牢固膜的表面活性物质来代替原乳化剂
- B、用试剂来破坏乳化膜
- C、加人类型相反的乳化剂
- D、加人电解质
正确答案:A,B,C,D
第8题：
原油混杂电脱盐注破乳化剂量应适当作如下调整:()。
A、减小
B、加大
C、不作调整
D、停注破乳化剂
参考答案：B
第9题：
乳聚丁苯橡胶中乳化剂有何作用？
正确答案: ①在聚合系统水相中形成胶束；
②使分散在水相中的单体乳化形成稳定的单体液滴；
③保护已形成的胶乳粒子，防止聚合物粒子凝聚。
第10题：
破乳化剂又称（），能提高油品的（）性能，并能使油水乳化液迅速分离。
正确答案:抗乳化剂；抗乳化