工学
多选题影响微生物在食品中生长的因素包括（）A食品的营养成分BPH值C温度D渗透压E水分
题目
食品的营养成分
PH值
温度
渗透压
水分
相似问题和答案
第1题：
食品中水分活性的意义是
A．食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖
B．与食品中渗透压有关
C．是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
D．不能被食品中微生物生长繁殖所利用
E．能被食品中微生物生长繁殖所利用
第2题：
影响微生物生长繁殖的环境因素主要包括哪些？
正确答案: 温度，pH，氧气，水的有效利用率。
第3题：
微生物污染食品后是否会在其中生长繁殖受（）因素的影响。
A.微生物自身特性
B.食品营养组成与理化性质
C.环境因素
D.大气压
第4题：
影响食品腐败变质的因素，应至少包括下列哪些项目（）。
- A、食品的水分
- B、食品中微生物
- C、食品的营养成分
- D、环境温度
正确答案:A,B,C,D
第5题：
影响微生物生长、繁殖的因素包括（）
- A、水分
- B、营养
- C、氧气
- D、温度
- E、PH值
正确答案:A,B,C,D,E
第6题：
食品中水分活性的意义是
A.食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖
B.与食品中渗透压有关
C.是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
D.不能被食品中微生物生长繁殖所利用
E.能被食品中微生物生长繁殖所利用
食品中水分活性的含义是能被食品中微生物利用的水分。食品中Aw越高，越有利于微生物繁殖。
第7题：
影响微生物在食品中生长的因素包括（）
- A、食品的营养成分
- B、pH
- C、温度
- D、渗透压
- E、水分
正确答案:A,B,C,D,E
第8题：
食品中水分活性（Aw）的意义是
A、不能被食品中微生物生长繁殖所利用
B、能被食品中微生物生长繁殖所利用
C、食品中Aw越高，越影响微生物的繁殖
D、与食品中渗透压有关
E、是能吸附于食物蛋白质和淀粉等大分子表面的水
第9题：
（）和（）是影响食品中细菌生长最关键的因素，也是大部分餐饮食品中能够最经常运用的控制细菌生长繁殖的措施。
正确答案:时间；温度
第10题：
低温食品中微生物的影响是（）
- A、不产生有害的代谢产物
- B、抑制微生物生长繁殖和酶的活性
- C、降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物
- D、破坏酶活性，杀灭部分微生物
- E、防止食品自溶和分解
正确答案:C