工学

判断题在腌制的食物中会含有较多的亚硝酸盐。A 对B 错

题目
判断题
在腌制的食物中会含有较多的亚硝酸盐。
A

对

B

错

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第1题：

吃腌制食物与肝癌发病有一定的关系，是因为腌制食物中含有

A．亚硝酸盐

B．黄曲霉素

C．烷化剂

D．EB毒素

E．较高的铬


正确答案：A

第2题：

亚硝酸盐中毒即食入含有大量亚硝酸盐的食物而引起的中毒。( )

此题为判断题(对，错)。


参考答案：错误

第3题：

吃腌制食物与肝癌发病有一定的关系，是因为腌制食物中含有

A、亚硝酸盐

B、黄曲霉素

C、烷化剂

D、EB病毒

E、较高的铬


参考答案：A

第4题：

造成亚硝酸盐食物中毒的原因包括：（）

  • A、误用误食
  • B、使用了盛过亚硝酸盐的容器
  • C、腌制7-8天的蔬菜
  • D、吃了隔夜的剩菜

正确答案:A,B,C,D

第5题：

为防止食物中的亚硝酸盐含量过高,______。

A.腌制蔬菜至少2天以上方可食用

B.腌制蔬菜至少5周以上方可食用

C.腌制蔬菜至少1周以上方可食用

D.腌制蔬菜至少2周以上方可食用


参考答案：D

第6题：

亚硝酸盐食物中毒主要原因是过量食用不新鲜蔬菜，腌制不够充分的泡菜，饮用苦水井的水，饮用隔夜的温锅水误食工业用盐及食用含有超标硝酸盐或亚硝酸盐的肉制品。()


答案：正确

第7题：

刚腌制不久的蔬菜含有大量的______。

A.亚硝酸盐

B.亚麻苦苷

C.苦杏仁苷

D.龙葵碱


参考答案：A

第8题：

吃腌制食物与肝癌发病有一定的关系，是因为腌制食物中含有( )

A.亚硝酸盐

B.黄曲霉素

C.偶氮苯类物质

D.较高的铁

E.较高的苯


正确答案：A

第9题：

腌制蔬菜于腌制后（）天后食用，（）含量明显下降，食用安全性增高。

  • A、10，组胺
  • B、10，亚硝酸盐
  • C、20，组胺
  • D、20，亚硝酸盐

正确答案:D

第10题：

少吃腌制食物的原因不包括（）

  • A、蔬菜腌制后维生素C几乎全部损失
  • B、腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，经肾脏排泄时极易沉积在泌尿系统形成结石
  • C、腌制食物中含大量致癌物质亚硝胺
  • D、腌制食物易引起神经兴奋

正确答案:D

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