下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）A、新鲜果蔬B、腐烂果蔬C、霉变果蔬D、腌制蔬菜E、隔夜蔬菜

下列哪些食物亚硝酸盐含量较高？（）

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第1题：

维生素K含量较高的食物有（）

正确答案：AC
绿色蔬菜含量丰富，动物肝脏、鱼类的含量也较高，而水果和谷物含量较少，肉类和乳制品含量中等。

第2题：

下列食物中，与鲜瘦肉比较，一般（）中脂肪含量相对较高。

正确答案：A
猪脖肉、鸭、肉鸡含脂肪都在40％以上；瘦猪肉类含脂肪10％左右；除了鳗鱼外，鱼贝类含脂肪大都在6％以下；新鲜蔬菜的脂肪含量都在1％以下。

第3题：

蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较低的食物。（）

正确答案：×
蛋白质含量低的食物一般是能量较低、水分、膳食纤维含量较高的食物。

第4题：

抗癌元素“硒”在下列哪种食物中含量较高：（）

正确答案:C

第5题：

蛋白质含量低的食物一般是能量、水分和膳食纤维含量较高的食物。（　　）

答案：错

解析：

蛋白质含量低的食物一般是能量含量较低，水分、膳食纤维含量较高的食物。

第6题：

某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。

正确答案：D
施用钼肥可以使粮食增产，且使硝酸盐含量下降。钼在植物中的作用主要是固氮和还原硝酸盐。如植物内缺钼，则硝酸盐含量增加。

第7题：

蛋白质含量低的食物一般是能量较高、水分和膳食纤维含量较高的食物。（　　）

答案：错

解析：

蛋白质含量低的食物一般是能量较低、水分、膳食纤维含量较高的食物

第8题：

下列食物中脂肪含量较高的是（）。

正确答案：B
植物性食物以坚果类食物的脂肪含量最高可达50%。

第9题：

影响亚硝基化合物合成的因素，应包括下列哪些（）

正确答案:C,D

第10题：

人体摄入的硒几乎全部来自食物，哪些食物含量较高（）

正确答案:A,B,C