工学
单选题稻谷的种类与稻米加工有密切的关系，相对而言在下列稻谷中（）具有较好的加工工艺性能。A 早籼稻B 中籼稻C 晚籼稻D 早粳稻
题目
单选题
稻谷的种类与稻米加工有密切的关系，相对而言在下列稻谷中（）具有较好的加工工艺性能。
A
早籼稻
B
中籼稻
C
晚籼稻
D
早粳稻
参考答案和解析
正确答案：
D
解析：
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相似问题和答案
第1题：
稻谷的加工费如何编码？
正确答案: 如果稻谷是自家种的，则无论是用于出售还是自产自用，加工费都属于农业生产经营的成本，编码为农业生产其他费用的“其他”；如果稻谷是购买得来，则加工费编码为“食品加工费”，注意城乡住户都有可能购买稻谷加工成大米。因此调查员如果看到账本上有稻谷加工费，一定要追问来源，便于编码区分。其他农、林、牧、渔业产品的处理方法与之类似，分别归入相应产业的成本或“食品加工费”。
第2题：
稻谷加工中清理、选糙、碾白的基本原理
正确答案: （1）清理：根据稻谷与杂质之间在粒度、悬浮速度、密度、磁化特性等方面存在的差异，利用一定的手段，使它们朝不同的方向运动，达到分离的目的。
（2）选糙：谷糙混合物中稻谷和糙米的物理特性，粒度、相对密度、弹性、摩擦因素和悬浮速度等，都有差别，在运动中会产生自动分级，使糙米处于物料的底层而与筛面或分离面充分接触，而稻谷浮在糙米的上面，不能与筛面或分离面相接触，或者不能穿过筛孔，或者与糙米的运动方向相反，从而达到分离的目的。
（3）碾白：擦离碾白主要依靠米粒在碾米机的碾白室内与碾米机的辊筒、米筛等构件，以及米粒与米粒之间的强烈的摩擦而产生的擦离作用，是皮层与胚乳分离，将糙米碾成白米。
研削碾白主要依靠碾米机内高速旋转地金刚砂辊筒表面的尖锐、坚韧的金刚砂粒对糙米皮层进行不断地磨削和割削，时皮层与胚乳分离，达到碾白的目的。
第3题：
表面清理是稻谷加工过程中不可缺少的清理过程
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
稻谷经碾米加工以后的产品有（）、（）、（）、（）。
正确答案:整米；碎米；米糠（包括清糠和白糠）；稻壳
第5题：
稻谷加工过程中，谷糙分离的常用方法有哪几种？
正确答案:筛选法、相对密度分选法、弹性分离法。
第6题：
稻谷加工产品及副产品主要有哪些？
正确答案: 普通大米、免淘米、蒸谷米、强化米、速煮米、碎米、米糠、稻壳、米胚。
第7题：
稻谷加工精度越高，制成的大米的外观和口感越好，但是营养价值却会降低。
正确答案:正确
第8题：
稻谷的包装是为了方便稻谷（）、（）和（）工作而进行的一种加工处理方式。
正确答案:储运；销售；计量
第9题：
简述稻谷加工副产品的利用
正确答案: 一、米糠的应用：1.米糠制油；2.米糠制油副产品的利用：制取谷维素、制取甾醇、制取糠蜡，三十烷醇、脂肪酸、VE和甾醇、蛋白质和水溶性多糖、菲丁及其水解物；3.米糠食品：水溶米糠营养素、米糠营养纤维；4.米糠蛋白的利用
二、米胚的利用：全脂米胚、米胚粉、脱脂米胚、米胚油（富含VE、谷维素和植物甾醇）
三、碎米的利用：；1.米蛋白有低过敏性，高营养性，好消化性等优点，经酶处理生产蛋白质含量高达20%-50%的米粉食品，特别适合作婴儿断奶食品；2.酶水解制功能性饮品；3.酶解清蛋白制功能性多肽，具有拮抗鸦片的功能；4.酶水解米蛋白分离出具有替代谷氨酸钠的风味肽；5.做乳酸饮料；6.碎米酿造；7.碎米用作工业发酵原料；8.制淀粉，应用于化妆品，纺织品
四、发芽糙米的应用：利用发芽过程中活化的纤维素酶和半纤维素酶作用于皮层，使糙皮层得到软化，使之成为一种主食，营养价值高，也能用于功能性配料
第10题：
CM2006系统粮油库存管理模块填报要求：当粮油进行初加工后，如小麦加工成面粉、稻谷加工成大米、油料加工成油脂后，要以（）方式减少原粮（油料）如小麦、稻谷、油料的库存数量和金额；同时以（）方式增加成品粮油如面粉、大米、油脂的数量和金额，数量要符合折率，金额要一致。
- A、加工出库、加工出库
- B、转出、转入
- C、调出、调入
- D、调减、调增
正确答案:D