工学
问答题何谓大肠菌群？现有一固态粉状食品，如何测定其大肠菌群的最近似数（MPN）？
题目
问答题
何谓大肠菌群？现有一固态粉状食品，如何测定其大肠菌群的最近似数（MPN）？
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相似问题和答案
第1题：
大肠菌群最近似数指在（ ）g食品中大肠菌群可能存在的数量。
正确答案：B
大肠菌群最近似数指在1009或100ml食品中大肠菌群可能存在的数量。
大肠菌群最近似数指在1009或100ml食品中大肠菌群可能存在的数量。
第2题：
大肠菌群最近似数指在（ ）g食品中大肠菌群可能存在的数量。
A.1000
B.100
C.50
D.10
B.100
C.50
D.10
答案：B
解析：
大肠菌群最近似数指在100 g或100 ml食品中大肠菌群可能存在的数量。
第3题：
食品中大肠菌群最可能数(MPN),表明其补粪便污染和程度。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第4题：
总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌依测定方法不同而浓度单位不同，用多管发酵法测定，其单位为（），用滤膜法测定时单位为cfu/100ml。
- A、mg/L
- B、MPN/100ml（MPN最可能数）
- C、个/L
- D、个/mL
正确答案:B
第5题：
请你设计一个测定南湖水中大肠菌群最近似数（MPN）的实验方案（包括实验原理或依据、方法、主要用具和实验安排等）。
正确答案: （1）原理：依据大肠菌群的概念。指一群在37度培养24小时能分解乳糖产酸产气、需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽胞杆菌。
（2）主要用具：取样瓶、试管、吸管、小倒管、平皿、微量乳糖发酵管、乳糖胆盐发酵管培养基、麦康凯琼脂培养基、革兰氏染色制剂、制抹片的用具、显微镜等。相关用具及培养基等均须灭菌。
（3）方法：
1.初发酵试验：将样品做适当稀释，每个稀释度接种3支乳糖胆盐发酵管，置37度恒温箱内，培养24h，如所有发酵管都不产气，则可报告为大肠菌群阴性，如有产气者，则按下列程序进行。
2.分离培养：将产气的发酵管分别转种在麦康凯琼脂平板上，置37度恒温箱内，培养24h。
3.复发酵试验：在麦康凯琼脂平板上，挑取红色的大肠菌群可疑菌落1-2个进行革兰氏染色，同时接种微量乳糖发酵管，置37度恒温箱内，培养24h，观察产气情况。凡乳糖管产气、革兰氏染色为阴性、无芽胞杆菌，即可报告为大肠菌群阳性；如乳糖管不产气或革兰氏染色阳性，则报告为大肠菌群阴性。
4.结果报告：根据上述检验结果，按照判定为大肠菌群阳性管数，查相关检索表，按表内所查得的数值，报告大肠菌群的最近似数。
（4）实验安排：
第一步：用具的准备及样品的采集。
第二步：做初发酵试验。
第三步：做分离培养。
第四步：做复发酵试验。
第五步：结果报告。
第6题：
MPN代表
A.菌落总数
B.致病菌
C.细菌菌相
D.食品细菌
E.大肠菌群最近似数
正确答案：E
第7题：
MPN是指
A.总大肠菌群菌落数
B.总大肠菌群阳性的管数
C.总大肠菌群最可能数
D.总大肠菌群菌落形成单位
E.总大肠菌群指数
B.总大肠菌群阳性的管数
C.总大肠菌群最可能数
D.总大肠菌群菌落形成单位
E.总大肠菌群指数
答案：C
解析：
MPN(mostprobablenumber)称为最可能数。
第8题：
食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数(MPN)表示。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第9题：
食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。（）
- A、100g
- B、每g
- C、100ml
- D、每ml
正确答案:A,C
第10题：
MPN是指（）。
- A、总大肠菌群菌落数
- B、总大肠菌群阳性的管数
- C、总大肠菌群最可能数
- D、总大肠菌群菌落形成单位
- E、总大肠菌群指数
正确答案:C