工学
填空题热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度，用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度（）
题目
填空题
热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度，用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度（）
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相似问题和答案
第1题：
以下哪些菌种可用于生产酸奶？（）
- A、枯草芽孢杆菌
- B、嗜热链球菌
- C、保加利亚乳杆菌
- D、灰色链霉菌
正确答案:B,C
第2题：
酸奶菌种常用（）.
- A、乳酸链杆菌和保加利亚乳杆
- B、嗜热乳杆菌和保加利亚乳杆菌
- C、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
- D、脆皮酵母和假丝酵母
正确答案:C
第3题：
热处理后的乳要马上降温到发酵剂菌种最适生长温度,用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度()℃。
参考答案：(43℃)
第4题：
现代酸乳发酵剂是由（）和保加利亚乳杆菌构成的。
正确答案:嗜热链球菌
第5题：
酸乳生产中传统发酵剂是（）构成的
- A、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
- B、嗜热链球菌和酸乳杆菌
- C、双歧杆菌和保加利亚乳杆菌
- D、酸乳杆菌和双歧杆菌
正确答案:A
第6题：
下列最适生长温度为40℃-45℃的菌株是（）。
- A、干酪乳杆菌
- B、嗜热链球菌
- C、明串珠菌
- D、乳油链球菌
- E、保加利亚乳杆菌
正确答案:B,E
第7题：
制作酸奶常用的发酵剂是（）。
- A、乳油链球菌
- B、胚芽乳杆菌
- C、瑞士乳杆菌
- D、嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
正确答案:D
第8题：
以下属于乳酸菌的有（）。
- A、双歧杆菌
- B、干酪乳杆菌
- C、保加利亚乳杆菌
- D、嗜热链球菌
正确答案:A,B,C,D
第9题：
保加利亚乳杆菌一般最适生长温度为40～43℃。
正确答案:正确
第10题：
可添加入酸乳中用作发酵剂的菌有（）。
- A、保加利亚乳杆菌
- B、嗜热链球菌
- C、双歧杆菌
- D、嗜酸乳杆菌
正确答案:A,B,C,D