工学
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相似问题和答案
第1题：
传统的自然培养法，用酒药通过淋饭酒制造的自然繁殖培养酵母菌，这种酒母为（）。
正确答案:淋饭酒母
第2题：
传统工艺的黄酒：以（）及淋饭酒母为糖化发酵剂，进行自然的，多菌种的混合发酵生产而成。
正确答案:酒药、麦曲或米曲、红曲
第3题：
典型工艺卡的格式与工艺过程卡类似,其作用和工艺过程卡相同。但典型工艺卡的内容相对工艺过程卡要()。
A、细化
B、复杂
C、简单
D、综合
参考答案：C
第4题：
用淋饭酒母酿制黄酒品质为何比使用纯种酒母的好？
正确答案:用淋饭酒母酿制黄酒由于酒药中根霉、毛霉等的繁殖产生乳酸，酒的风味较好，如绍兴酒。采用纯种酵母菌，通过逐步扩大培养而成，称纯种培养酒母，常用于大罐发酵的黄酒生产。由于是添加的食用乳酸，酒味较淡薄，但发酵更安全
第5题：
（）：将酿酒原料分成几批，第一批先做成酒母，在培养成熟阶段，陆续分批加入新原料，起扩大培养、连续发酵的作用，使发酵继续进行。
正确答案:喂饭法发酵
第6题：
简单分析酒精生产过程中酒母培养不好的因素。
正确答案:1、酵母用量配比，培养时间长短；接种量过小，导致培养时间长，酵母衰老。
2、酒母醪的制备稀释糖化醪。
3、通风情况；通微风，让醪液翻滚。
4、营养盐的添加；分次分时添加，或者是酒母罐和发酵管分量添加。
5、其他因素如清液回配等酒母使用周期缩短，与酒母培养质量相关。尤其是当醪液中积累了过多的抑制酵母生长的因素，包括清液中的盐离子，有机酸，以及液糖化过程中添加的盐离子。
第7题：
酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌，这种酒母称为（）。二是用纯粹黄酒酵母菌，通过纯种逐级扩大培养，增殖到发酵所需的酒母醪量，称之为纯种培养酒母。
正确答案:淋饭酒母
第8题：
谈谈在教学过程中如何培养学生良好的性格。
正确答案：见解析
（1）加强人生观、世界观和价值观教育，让学生学会明辨是非，区分美与丑、善与恶，用合理的信念知道自己的行为，从而塑造良好的性格。（2）及时强化学生的积极行为，有助于这一积极行为的重复出现，同时也潜移默化地告诉了学生什么行为是合理的、正确的，有助于其良好性格的培养。（3）充分利用榜样人物的示范作用。教师应经常给学生讲解优秀人物的事迹，激励学生向他们学习。同时，教师也应为学生树立良好的榜样。（4）利用集体的教育力量。学生在集体中，通过与他人的合作、交流、相互学习从而促进性格的自我完善。（5）依据性格倾向因材施教。每个学生都是一个独特的个体，教师应根据学生的性格倾向因材施教。（6）提高学生的自我教育能力，因为做任何一件事情个体内在的主观能动性才是起决定作用的。
（1）加强人生观、世界观和价值观教育，让学生学会明辨是非，区分美与丑、善与恶，用合理的信念知道自己的行为，从而塑造良好的性格。（2）及时强化学生的积极行为，有助于这一积极行为的重复出现，同时也潜移默化地告诉了学生什么行为是合理的、正确的，有助于其良好性格的培养。（3）充分利用榜样人物的示范作用。教师应经常给学生讲解优秀人物的事迹，激励学生向他们学习。同时，教师也应为学生树立良好的榜样。（4）利用集体的教育力量。学生在集体中，通过与他人的合作、交流、相互学习从而促进性格的自我完善。（5）依据性格倾向因材施教。每个学生都是一个独特的个体，教师应根据学生的性格倾向因材施教。（6）提高学生的自我教育能力，因为做任何一件事情个体内在的主观能动性才是起决定作用的。
第9题：
简单说明气缸体整形的工艺过程。
正确答案:将气缸体下平面向上安装在平面磨床的床面上，将一专用量杆装在气缸体前后两端的主轴承座孔内。用百分表使主轴承座孔轴线与床面找平，然后磨削气缸体下平面。再以修整过的下平面为基准，磨削气缸体的上平面前后端面，镗削主轴承座孔、凸轮轴承孔。最后镗削各气缸承孔。
第10题：
酒精发酵过程中，判断成熟酒母质量的指标有哪些？
正确答案: （1）酵母细胞数酵母细胞数是观察酵母繁殖能力的一项指标，也是反映酵母培养成熟的指标。成熟的酒母醪其酵母细胞数一般为l亿／毫升左右。
（2）出芽率酵母出芽率是衡量繁殖旺盛与否的一项指标。出芽率高，说明酵母处于旺盛的生长期。反之，则说明酵母衰老。成熟酒母出芽率要求在15—30%。
（3）酵母死亡率用美蓝对酵母细胞进行染色，如果酵母细胞被染成蓝色，说明此细胞已死亡。正常培养的酒母不应有死亡现象，如果死亡率在1%以上，应及时查找原因采取措施进行挽救。
（4）耗糖率酵母的耗糖率也是观察酒母成熟的指标之一。成熟的酒母，耗糖率-般要求控制在40一50％。耗糖率太高，说明酵母培养已经过“老”，反之则“嫩”。
（5）酒精分成熟酒母醪中的酒精含量一方面反映酵母耗糖情况，也反映酵母成熟程度。如果酒母醪中酒精含量高，说明营养消耗大，酵母培养过于成熟。此时，应停止酒母培养，否则会因营养缺乏或酒精含量高抑制酵母生长，造成酵母衰老。成熟酒母醪中的酒精含量一股为3—4％（容量）。
（6）酸度测定酒母醪中的酸度是观察酒母是否被细菌污染的一项指标。如果成熟酒母醪中酸度明显增高，说明酒母被产酸细菌所污染。酸度增高太多，镜检时又发现有很多杆状细菌，则不宜做种子用。