第1题:
啤酒酵母的最适生长温度是()℃,但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。
第2题:
在果酒的发酵过程中,通常把具有发酵能力的酵母称之为(),把对果酒发酵没有用处的酵母统称为野生酵母。
第3题:
第4题:
啤酒酵母对可发酵性糖的发酵顺序是()麦芽三糖。
第5题:
酵母对麦汁的极限发酵度,是指酵母对麦汁中()的最大可能发酵程度。实际上主要反映酵母对麦汁中()的发酵能力和发酵极限。
第6题:
上面啤酒酵母与下面啤酒酵母生理特性的区别?上面发酵与下面发酵技术的比较。
第7题:
论述上面发酵酵母、下面发酵酵母概念。
第8题:
发酵度:啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在()的比例。
第9题:
在发酵过程中,酵母将麦芽汁中的可发酵性糖转化为()和(),生产出啤酒。
第10题:
酵母膨松面的类型,基本分二大类,一类是利用()发酵调制的主坯,另一类是采用传统工艺,用面肥发酵调的主坯。