第1题:
食品中淀粉测定方法第一法为酶水解法,其测定原理是用淀粉酶将淀粉首先水解成
A、还原糖
B、单糖
C、双糖
D、果糖
E、蔗糖
第2题:
唾液淀粉酶进入胃后,将()
A继续催化淀粉水解
B受胃液保护不分解
C不发生变化
D自身被分解
第3题:
A.分解
B.水解
C.转化
D.水合
第4题:
海豚链球菌区别无乳链球菌的生化特性是()
第5题:
淀粉分解程度检查的两种方法?影响淀粉水解的因素?
第6题:
测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。
A.酶水解法
B.碱水解法
C.重量法
D.液相色谱法
第7题:
在以淀粉为原料生产葡萄糖的水解过程中,用什么方法来检验淀粉已完全水解?
第8题:
主坯工艺中,影响面筋形成程度和淀粉糊化程度的主要因素是()。
A.淀粉
B.蛋白质
C.水量
D.水温
第9题:
酸水解法测定食品中的淀粉正确的是()
第10题:
用淀粉水解制葡萄糖的过程中,怎样检验淀粉尚未水解、淀粉正在水解、葡萄糖正在生成、水解已经完成。