工学
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相似问题和答案
第1题：
白酒品质优劣的鉴定，通常是通过理化分析和感官检验的方法来实现的。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第2题：
食品的感官检验，就是通过人的（）检验食品形态、色泽、气味、滋味等感观性状。
- A、视觉
- B、味觉
- C、触觉
- D、嗅觉
正确答案:A,B,C,D
第3题：
白酒香型的检验方法是理化检验。()
此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
第4题：
下列不属于白酒风味轮的是（）
- A、香气
- B、口味
- C、色泽
- D、口感
正确答案:C
第5题：
感官鉴别植物油脂（）时，可以把油脂加热后，经搅拌后嗅辨其气味。
- A、气味
- B、色泽
- C、滋味
- D、口味
正确答案:A
第6题：
下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是( )。
A.清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上
B.固态白酒的总酸比液态法白酒高
C.白酒的香味成份总酯越高越好
D.极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
正确答案：C
第7题：
欣赏白酒，要看酒的（）
- A、包装
- B、酒体
- C、气味
- D、口感
正确答案:B
第8题：
菜肴的______属于嗅觉风味。
A.香味
B.气味
C.口味
D.滋味
参考答案：A
第9题：
白酒的感官评定是指评酒者通过眼、耳、口等感觉器官，对白酒样品的（）的分析评价。
- A、酒度、等级、口味及风格特征
- B、香型、香气、口味及风格特征
- C、色泽、香气、口味及风格特征
- D、香型、等级、口味及风格特征
正确答案:C
第10题：
山西汾酒是（）白酒的代表，其口味醇厚、绵软、爽口、酒味纯净。
正确答案:清香型