食品检验工考试
下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是（）。A、清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上B、固态白酒的总酸比液态法白酒高C、白酒的香味成份总酯越高越好D、极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
题目
下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是（）。
- A、清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上
- B、固态白酒的总酸比液态法白酒高
- C、白酒的香味成份总酯越高越好
- D、极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
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第1题：
白酒的香型有清香型、酱香型、米香型、浓香型和__________。
正确答案：
兼香型(复合香型)
兼香型(复合香型)
第2题：
剑南春白酒的香型是（）。
A浓香型
B清香型
C酱香型
D米香型
A
略
第3题：
()的风格特点是以低级酯和高级醇为主体香的一种白酒。
A、凤香型白酒
B、浓香型白酒
C、酱香型白酒
D、清香型白酒
参考答案：A
第4题：
我国的（）白酒等是半固态法白酒。
- A、清香型
- B、小曲清香型
- C、米香型
- D、豉香型
正确答案:C,D
第5题：
清香型白酒的发酵容器是（）。浓香型是（）。
正确答案:陶缸；泥窖
第6题：
下面关于白酒质量与香型说法不妥当的是( )。
A.清香型白酒的乙酸乙酯占总酯的50%以上
B.固态白酒的总酸比液态法白酒高
C.白酒的香味成份总酯越高越好
D.极少量的双乙酰使白酒口味呈蜂蜜香甜
正确答案：C
第7题：
酱香型白酒中有机酸含量很高，高于浓香型和清香型白酒
正确答案:正确
第8题：
()白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯,其含量是各类香型白酒相应组分之冠。
A、芝麻香型
B、米香型
C、清香型
D、特型
参考答案：D
第9题：
我国传统的（）等是固态法白酒。
- A、浓香型白酒
- B、酱香型白酒
- C、清香型白酒
- D、米香型
正确答案:A,B,C
第10题：
白酒中的名酒是按照香型评定的，分为（）。
- A、酱香型
- B、浓香型
- C、清香型
- D、米香型
- E、其它香型
正确答案:A,B,C,D,E