工学
多选题食品脱水干燥时，使维生素损失较小的方法有（）。A冷冻干燥B真空干燥C喷雾干燥D加热干燥
题目
多选题
食品脱水干燥时，使维生素损失较小的方法有（）。
A
冷冻干燥
B
真空干燥
C
喷雾干燥
D
加热干燥
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相似问题和答案
第1题：
食品干燥、脱水的方法主要有（）
- A、日晒
- B、阴干
- C、喷雾干燥
- D、减压蒸发
- E、冷冻干燥
正确答案:A,B,C,D,E
第2题：
喷雾干燥是一种（）.
- A、食品保鲜方法
- B、食品浓缩方法
- C、食品干燥方法
- D、食品保藏方法
正确答案:C
第3题：
脱水干燥储存是一种食品的化学储存方法。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
第4题：
辐射干燥法是利用电磁波作为热源使食品脱水的方法。根据使用的电磁波的频率，辐射干燥法可分为（）。
正确答案:红外线干燥和微波干燥两种方法
第5题：
干货原料有多种干制方法，下面对干制方法的说明，正确的是（）。
- A、干制的方法分自然干燥、半自然干燥和人工干燥三类
- B、烘干又比晒干的好
- C、风干的脱水率低，质地松软，风味损失少，质量最好
- D、腌后干制的，其风味不会受腌料的影响
正确答案:C
第6题：
向精白米面中添加B族维生素的目的是（）。
- A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷
- B、补充食品加工损失的营养素
- C、使某些食品达到特定目的的营养需要
- D、使食品具有某种色泽和特殊口味
- E、强调维生素强化
正确答案:B
第7题：
以下哪些方法能预防食品腐败变质？（）
- A、低温保藏
- B、高温灭菌
- C、脱水干燥
- D、盐渍
正确答案:A,B,C,D
第8题：
属于食品腐败变质的控制方法包括（）
- A、低温
- B、高温灭菌防腐
- C、脱水和干燥
- D、添加化学防腐剂
- E、腌渍
正确答案:A,B,C,D,E
第9题：
食品的保藏方法主要有低温保藏，高温保藏，干燥脱水保藏，盐渍保藏和化学防腐保藏。
正确答案:正确
第10题：
常见食品的干燥方法有哪些？
正确答案: （1）天然干燥法：利用太阳的辐射能使食品中的水分蒸发而除去，或利用寒冷的天气使食品中的水分冻结，再通过冻融循环而除去水分的干燥方法。天然干燥法仍然是目前食品特别是水产品和某些传统制品干燥中常用的方法。
（2）人工干燥法：利用特殊的装置来调节干燥工艺条件，使食品的水分脱除的干燥方法。人工干燥方法依热交换方式和水分除去方式的不同，又可分成：常压对流干燥法、真空干燥法、辐射干燥法和冷冻干燥法等四类