工学
如果没有搜索结果，请直接 联系老师 获取答案。
相似问题和答案
第1题：
水渣是指呈（）和（）的物质称为水渣。
正确答案:悬浮状态 沉渣状态
第2题：
（）指含结晶水物品，在一定温度和干燥空气中，失去结晶水而使晶体崩解，变成非结晶状态的无水物质的现象。
- A、化合
- B、分解（包括水解）
- C、风化
- D、挥发
正确答案:C
第3题：
干燥法定量测定的食品中水分主要是指
A、自由水
B、结合水
C、自由水和结合水
D、结合水和少量挥发性物质
E、自由水和少量挥发性物质
参考答案：E
第4题：
多层水指处于邻近水外围，与邻近水通过（）结合的水，其特点包括（）、（）等。
正确答案:氢键或静电引力；-40℃基本不结冰；溶剂能力下降
第5题：
化合水： 是指结合最牢固的、构成非水物质组成的那些水
正确答案:距离非水组分位置最远，水-水氢键最多。它与稀盐水溶液中水的性质相似
第6题：
与非水物质构成一个整体的水分是（）
- A、邻近水
- B、体相水
- C、滞化水
- D、构成水
正确答案:D
第7题：
构成水指食品中与非水物质呈（）状态的水，其特点包括（）、（）等。
正确答案:紧密结合；-40℃不结冰；微生物不能利用
第8题：
用干燥法测定食品中水分，水分主要包括
A、自由水和少量挥发性物质
B、结合水
C、自由水和结合水
D、少量挥发性物质
E、结合水和少量挥发性物质
参考答案：A
第9题：
按照食品中的水与非水组分之间结合的关系，可将食品中的水分成（）和（）。
正确答案:结合水；自由水
第10题：
毛细管水指被食品中由细胞间隙等形成的毛细管力所（）的水；其特点和滞化水（）。
正确答案:系留或滞留；相同或相似