工学
判断题酸价是油脂酸败的最终指标。A 对B 错
题目
判断题
酸价是油脂酸败的最终指标。
A
对
B
错
参考答案和解析
正确答案：
错
解析：
暂无解析
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第1题：
油脂品质下降通常称为油脂的
A、酸价
B、酸败
C、磷脂变化
D、蛋白质变性
E、氨基酸分解
参考答案：B
第2题：
油脂酸败常用的指标POV指的是( )
- A、丙二醛
- B、过氧化值
- C、酸价
- D、羰基价
正确答案:B
第3题：
酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量，它可作为一个指标判断油脂出现什么变化
A、酸价
B、农药污染
C、酸败
D、有害元素污染
E、蛋白质水解
参考答案：C
第4题：
油脂酸败常用的卫生学指标有（）。
- A、酸价
- B、农药残留
- C、过氧化值
- D、羰基价
- E、有害金属
正确答案:A,C,D
第5题：
关于油脂酸败叙述正确的是（）
- A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；
- B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。
- C、常用酸价来评价油脂酸败的程度
- D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
正确答案:A,B
第6题：
以下哪项可以作为判断油脂酸败的指标
A、酸价
B、农药残留
C、蛋白质水解
D、有害元素污染
E、氧化反应
参考答案：A
第7题：
反映油脂酸败的常用指标是（）
- A、酸价
- B、碘价
- C、羰基价
- D、过氧化物值
正确答案:A,C,D
第8题：
不属于鉴定油脂酸败的卫生指标是（ ）。
A.K值
B.酸价
C.碘价
D.羰基价
E.过氧化物值
正确答案：A
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第9题：
下列不是用来评价油脂酸败的指标是（）
- A、酸价
- B、过氧化值
- C、羰基价
- D、丙二醛
- E、苯并（a）芘
正确答案:E
第10题：
反映油脂酸败早期的指标是（）
- A、酸价
- B、过氧化值
- C、丙二醛
- D、羰基价
- E、K值
正确答案:B