酸价高的油脂不一定酸败,酸败了的油脂一般酸价较高。
第1题:
酸价可表示油脂中所含游离脂肪酸的量,它可作为一个指标判断油脂出现什么变化
A、酸价
B、农药污染
C、酸败
D、有害元素污染
E、蛋白质水解
第2题:
油脂品质下降通常称为油脂的
A.酸价
B.蛋白质变性
C.酸败
D.氨基酸分解
E.磷脂变化
第3题:
油脂酸败时,油脂的理化性质发生何种变化
A.过氧化值增高
B.过氧化值降低
C.水分含量增加
D.酸价降低
E.游离脂肪酸降低
第4题:
反映油脂酸败的常用指标是()
第5题:
反映油脂酸败的常用指标是()
第6题:
油脂品质下降通常称为油脂的
A、酸价
B、酸败
C、磷脂变化
D、蛋白质变性
E、氨基酸分解
第7题:
油脂酸败常用的指标POV指的是( )
第8题:
油脂陈旧或发生明显酸败,则酸价
A、减少
B、增高
C、不变
D、与油脂中所含游离脂肪酸的含量有关
E、与采用的检测方法有关
第9题:
关于油脂酸败叙述正确的是()
第10题:
油脂酸败常用的卫生学指标有()