工学
多选题食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。A干腌B湿腌C混合腌制D肌肉及动脉注射腌制
题目
多选题
食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。
A
干腌
B
湿腌
C
混合腌制
D
肌肉及动脉注射腌制
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相似问题和答案
第1题：
腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、( )和糖浸法。
A、酸腌法
B、醋渍法
C、混合腌法
D、醋泡法
参考答案： B
第2题：
少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断题)
答案：√
第3题：
副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。（ ）
正确答案：√
【考点】剐溶血弧菌中毒食品
剐溶血弧菌中毒食品主要是海产品，其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类，约半数为腌制品。
【考点】剐溶血弧菌中毒食品
剐溶血弧菌中毒食品主要是海产品，其次为咸菜、熟肉类、禽肉、禽蛋类，约半数为腌制品。
第4题：
下列关于盐的说法，错误的是（）。
- A、盐的成分是纯氯化钠，不包含其他物质
- B、按来源的不同可分为海盐、湖盐、井盐、矿盐
- C、按加工程度不同可分为粗盐、加工盐、洗涤盐和精盐
- D、晶粒整齐均匀，表面光滑坚硬。
正确答案:A
第5题：
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（ ）以上。
A.20%
B.15%
C.10%
D.5%
B.15%
C.10%
D.5%
答案：C
解析：
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上，并应注意在盐渍初期要严防食品污染与腐败变质。
第6题：
含叶绿素最多的食物
A.肉类食品
B.鱼类食品
C.发酵食品
D.盐腌食物
E.绿色蔬菜
正确答案：E
蔬菜含有大量叶绿素。
蔬菜含有大量叶绿素。
第7题：
少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(判断对错)
答案：√
第8题：
腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分()、醋渍法和糖浸法。
A、盐腌法
B、酱油腌法
C、海盐腌法
D、酱腌法
参考答案：A
第9题：
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到5%以上（ ）。
答案：错
解析：
盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上。并应注意在盐渍初期要严防食品污染和腐败变质。
第10题：
多环芳烃化合物最主要来源于（）。
- A、盐腌食品
- B、发酵食品
- C、糖渍食品
- D、烘烤和熏制的食品
正确答案:D