厨师考试
腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。A、水腌法B、盐腌法C、湿腌法D、糖腌法
题目
腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。
- A、水腌法
- B、盐腌法
- C、湿腌法
- D、糖腌法
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相似问题和答案
第1题：
腌制的方法主要有干腌法、()、及混合腌法。
参考答案：湿腌法
第2题：
腌腊制品的制作方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。( )
此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
第3题：
腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分盐腌法、( )和糖浸法。
A、酸腌法
B、醋渍法
C、混合腌法
D、醋泡法
参考答案： B
第4题：
腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分为：盐腌法、（）和糖浸法。
- A、酸腌法
- B、醋渍法
- C、混合腌法
- D、醋泡法
正确答案:B
第5题：
腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。
正确答案:正确
第6题：
含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时,最合适的腌制方法是。()
A.干腌法
B.混合腌制法
C.湿腌法
D.腌水注射法
正确答案：A
第7题：
目前对肉类的腌制方法有四种，他们是（）
- A、干腌法
- B、湿腌法
- C、盐水注射法
- D、混合腌制法
- E、冰冻腌制
正确答案:A,B,C,D
第8题：
畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、()、脱水制品、其他制品。
参考答案：灌肠制品
第9题：
属于禽类腌腊制品的品种是（）。
- A、腊鸡
- B、腌鸡
- C、烤鸡
- D、风鸡
正确答案:D
第10题：
火腿是用猪后腿为原料，用（）经发酵等工艺加工而成的。
- A、干腌法
- B、湿腌法
- C、酒腌法
- D、糖腌法
正确答案:A