工学
填空题植物油的主要成分是（），根据植物油所含不饱和酸的双键数量可分为（）、半干性油、不干性油三类
题目
填空题
植物油的主要成分是（），根据植物油所含不饱和酸的双键数量可分为（）、半干性油、不干性油三类
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第1题：
油料成膜剂分为干性油、半干性油、不干性油三种，在以下四种油中，何者属于干性油？( )
A.蓖麻油
B.椰子油
C.大豆油
D.桐油
B.椰子油
C.大豆油
D.桐油
答案：D
解析：
植物油按它们的化学结构特性(即不饱和程度)可分为：干性油(如桐油、亚麻仁油、梓油，碘值在150以上)、半干性油(如豆油、向日葵油等，碘值在110～150之间)、不干性油(如蓖麻油、椰子油等，碘值在110以下)。油脂的不饱和度越高，当其薄膜暴露于空气中时，其氧化聚合作用越强，成膜性能越好。
第2题：
膳食中以植物油代替动物脂肪的优点是（）
- A、植物油含饱和脂肪酸
- B、植物油含不饱和脂肪酸
- C、动物脂肪含饱和脂肪酸
- D、动物脂肪含不饱和脂肪酸
- E、植物油和动物脂肪含同样脂肪酸
正确答案:B
第3题：
干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是:>130,100~130,<100.
干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100.
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
第4题：
常用食品植物油的特殊成分，干性油、不干性油、半干性油各主要有哪些品种？
正确答案: 干性油一般含有亚油酸、亚麻酸（或其他共轭酸的甘油三酸脂）较多，主要包括亚麻仁油、茬（胡麻）油、桐油、麻籽油、红花油、榧子油、核桃油、芥油（罂粟油）、葵花油等；半干性油主要含有油酸、亚油酸和其他饱和脂肪酸，主要有棉籽油、菜籽油、大豆油、芥子油、木棉籽油、芝麻油、玉米油、米糠油。不干性油主要含有油酸，作为食用油。主要有花生油、橄榄油、山茶油、蓖麻油。
第5题：
干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130，<100.
正确答案:正确
第6题：
桐油为（）。
- A、干性油
- B、半干性油
- C、不干性油
正确答案:A
第7题：
涂料使用的油脂，按其能否干燥成膜以及成膜的快慢，可分（）。
- A、干性油
- B、半干性油
- C、不干性油
- D、涂层剥落
- E、成膜物质
正确答案:A,B,C
第8题：
桐油为( )。
A.干性油
B.半干性油
C.不干性油
正确答案：A
第9题：
植物油中的（）不属于干性油，在常温下不会凝结。
- A、桐油
- B、棕桐油
- C、豆油
- D、椰子油
正确答案:C
第10题：
碘值是衡量脂类化合物不饱和程度的重要参数。当某种脂的碘值在100～130之间时，这种脂属于（）
- A、干性油
- B、半干性油
- C、不干性油
- D、亚不干性油
正确答案:B