工学
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相似问题和答案
第1题：
牛乳中若掺有米汤，可在乳样中加入几滴（），若变蓝色或蓝青色则证明掺有米汤。
正确答案:碘液
第2题：
用玫红酸检验掺碱时，玫红酸的PH范围为（），遇到加碱的牛乳，其颜色由（）变为（），故可借此检出掺碱乳。
正确答案:6.9-8.0；棕色；玫瑰红色
第3题：
测定牛乳中的脂肪含量，再与牛乳的密度相结合，可以判断是否双掺假，这双掺假是指
A、脱脂又加水
B、掺糖又掺豆浆
C、掺盐又掺水
D、掺水又掺尿素
E、掺碱又掺糖
参考答案：A
第4题：
正常乳的密度平均约为（）
- A、1.030
- B、1.300
- C、1.028
正确答案:A
第5题：
牛乳呈不透明的乳白色，有乳香味，无苦味，酸味，鱼腥味，密度为（），加热后不发生凝固现象。
- A、0.028～0.034
- B、0.085～1.0
- C、1.028～1.034
- D、1.048～1.060
正确答案:C
第6题：
牛乳中若掺有蔗糖，可以利用蔗糖与（）在加热至沸时溶液呈红色来判断。
正确答案:间苯二酚
第7题：
牛乳的相对密度
正确答案:20℃的牛乳的质量与同体积4℃水的质量的比值。
第8题：
牛乳的相对密度：20℃的牛乳的质量与同体积20℃水的质量的比值.
正确答案:错误
第9题：
牛乳密度是指20℃牛乳与20℃水的比值。
正确答案:错误
第10题：
原奶掺假时，掺碱的目的是（）。
- A、为了掩蔽牛乳的酸败作用
- B、降低牛乳的酸度
- C、防止牛乳因酸而发生凝结
- D、增加良好的口感
正确答案:A,B,C