乳品及乳品生产相关知识
相似问题和答案
第1题：
| 早餐时，小丽拿到250g的纯牛奶，为了使这袋牛奶的温度由12℃升高到52℃，她至少要用80℃的热水多少千克？[不计热量损失，该牛奶的比热容为2.5×l03 J/(kg·℃)] |
| 解： 牛奶吸收的热量：Q吸= cmt=2.5×l03 J/(kg．℃)×0.25 kg×(52℃－12℃)= 2.5×l04 J， 由热平衡方程知水放出的热量Q放=Q吸=2.5×l04 J， 故水的质量： m水=  |
第2题：
关于光学密度的叙述，错误的是
A.密度以D表示(Density)
B.密度是阻光率以l0为底的对数
C.照片影像的密度，要用看片灯测量
D.D=log10入射光强度I。／透射光强度I
E.适合诊断的密度范围为0．25～2．0
影像密度，需要通过光学密度计来测量。
第3题：
牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。
第4题：
关于光学密度叙述，错误的是
A.密度以D(Density)表示
B.密度是阻光率以l0为底的对数
C.D=lgI。／I
D.照片影像的密度，要用看片灯测量
E.适合诊断的密度范围为0．25～2．0
光学密度值大小由照片吸收光能的黑色银粒子多少决定，与观片灯的强弱无关。
第5题：
下列指标，哪个是“中蜜”的炼制标准
A.蜜温105～115℃，含水量17％～20％，相对密度l．35
B.蜜温114～116℃，含水量18％，相对密度l．35
C.蜜温116～118℃，含水量14％～16％，相对密度l．37
D.蜜温119～122℃，含水量10％，相对密度l．40
E.蜜温116～118℃，含水量17％～20％，相对密度l．35
第6题：
根据血清脂质检查指标,判断出现血脂异常的是()
A.总胆固醇(TC.)4.21mmol/L.低密度脂蛋白脂(LD.L) 1.37mmoL、高密度脂蛋白(HD.L)
3.04mmol/L
B.总胆固醇(TC.) 4.21mmol/L低密度脂蛋白脂(LD.L) 2.37mmoL、高密度脂蛋白(HD.L)
4.55mmol/L
C.总胆固醇(TC.) 5.61mmo/L,低密度脂蛋白脂LD.L 4.37mmo/L、高密度脂蛋白(HD.L)
0.75mmol/L
D.总胆固醇(TC.) 3.21mmol/L.低密度脂蛋白脂(LD.L) 2.00mmol/L、高密度脂蛋白(HD.L)
3.05mmol/L
E.总胆固醇(TC.) 3.21mmo/L低密度脂蛋白脂(LD.L) 3.00mmol/L、高密度脂蛋白(HD.L)
第7题：
牛奶的高温短时间巴氏消毒法是
A.63℃，l分钟
B.70℃，30秒
C.75℃，l5秒
D.110℃，5秒
E.135℃，2秒
第8题：
体重6k9，婴儿每天需要牛奶和水量是()。
A.8%糖牛奶550ml，水240ml
B.8%糖牛奶660ml，水240ml
C.8%糖牛奶900ml，不必再给水
D.8%糖牛奶750ml，水l50ml
E.5%糖牛奶660ml，水240ml
第9题：
(127～128题共用备选答案)
A．相对密度＞1.018，蛋白定量＜25g/L，白细胞＞400×106/L
B．相对密度＜1.018，蛋白定量＜35g/L，白细胞＞500×106/L
C．相对密度＞1.018，蛋白定量＞30g/L，白细胞＞500×106/L
D．相对密度＜1.018，蛋白定量＜25g/L，白细胞＜100×106/L
E．相对密度＞1.018，蛋白定量＞30g/L，白细胞＜100×106/L
浆膜腔漏出液
D。
第10题：
／L
B.相对密度＜1．018，蛋白定量＜35g／L，白细胞>500×10
／L
C.相对密度>1．018，蛋白定量>30g／L，白细胞>500×10
／L
D.相对密度＜1．018，蛋白定量＜25g／L，白细胞＜100×10
／L
E.相对密度>1．018，蛋白定量>30g／L，白细胞＜100×10
／L
／L；浆膜腔漏出液相对密度＜1．018，蛋白定量＜25g／L，白细胞＜100×10
／L。