问答题按加工保藏方法不同食品可分为哪几类？

问答题

按加工保藏方法不同食品可分为哪几类？

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第1题：

果蔬的加工保藏方法按保藏原理不同可分为5类：（）、（）、（）、（）、（）。

正确答案:维持食品最低生命活动的保藏方法；抑制微生物活动的保藏方法；利用发酵原理的保藏方法；运用无菌原理的保藏方法；应用防腐剂的保藏方法。

第2题：

把食品分为罐头食品、冷冻食品、腌渍食品等的标准是（）。

正确答案:C

第3题：

粗饲料的加工调制方法可分为几类?哪几类?

本题答案：可分为三类
(1)物理处理和机械处理：a切断与切碎b水浸与蒸煮c热喷或喷爆
(2)化学处理：a碱处理b氨处理c尿素和人畜尿处理
(3)微生物处理

第4题：

食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、（）、（）、（）和（）。根据原料的不同可分为（）、（）、（）、（）等。

正确答案:低温包藏食品；罐藏食品；干藏食品；腌渍食品；烟熏食品；辐照食品；果蔬制品；粮油制品；肉禽制品；乳制品

第5题：

食品按照其加工处理的方法可分为（）、（）、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、（）、肉禽制品、乳制品等。

正确答案:低温包藏食品；罐藏食品；果蔬制品；粮油制品

第6题：

数控加工机床按使用的进给伺服系统不同应分为哪几类？哪类的控制质量高，为什么？

正确答案: 数控加工机床按使用的进给伺服系统不同应分为：开环伺服系统型、闭环伺服系统型和半闭环伺服系统型。
闭环伺服系统型控制质量高，因为其测量元件（直线感应同步器、长光栅等）装在工作台上，可直接测出工作台的实际位置，且该系统将所有部分都包含在控制环之内，可消除机械系统引起的误差。

第7题：

离心设备可分为哪两大类？按分离因子Fr不同，离心机一般分为哪几类？

正确答案: 管式离心机（最简单，可供较大离心力；可用冷却水冷却；悬浮液由管底进，澄清液由管口出），蝶片式离心机（流速与碟片数、微粒与转鼓轴间距离有关）
按分离因子不同，可分：
1）常速离心机
2）高速离心机
3）超速离心机

第8题：

加工误差按其统计规律的不同，可分为哪两大类型？

正确答案:系统性误差和随机性误差两大类。

第9题：

按食品保藏原理的不同，食品保藏方法有哪几类？

正确答案: 1、运用发酵原理的保藏方法；
2、运用无菌原理的保藏方法，罐藏、辐射保藏、无菌包装；
3、抑制变质影响因素活动达到保藏目的的方法：冻藏、干藏、腌制、熏制、化学保藏、改性气体包装保藏；
4、维持食品最低生命活动的保藏方法：冷藏、气调

第10题：

按食品安全评价体系食品可分为哪几类？

正确答案:无公害食品、绿色食品、有机食品。